Bollitos de Leche con Mantequilla de Ajo Negro

Me gusta meterme en harinas, pero es cierto que últimamente me da pereza esperar tanto para elaborar una receta, no por el trabajo de amasar, que además, en mi caso, lo hace la amasadora, es más el tiempo de levados, pero luego lo piensas, y mientras la masa leva, puedes hacer otras cosas. Y últimamente, tenemos los días grises y lluviosos y qué mejor que ponerte a hornear, y más si es algo que te recuerda a la infancia, como los bollitos de leche. Los que yo comía eran alargados y bastante blanquitos, pues yo los he hecho redondos esta vez y me han quedado morenitos, pero por dentro, blancos impecables. 

Los quería para el desayuno (aunque me lo hubiera comido con una tableta de chocolate entera, como cuando era pequeña, ja, ja) esta vez opté por una mantequilla de ajo negro, ya que quería usar unos dientes de ajo negro y no me apetecía desayunar la clásica mayonesa de ajo negro que es lo que más se suele hacer con ellos, opté por una mantequilla salada, proteína láctea para aguantar toda la mañana y así fue. Tengo congelados aún algunos bollitos y todo es posible que al final algún fin de semana me los meriende con una tableta de chocolate aunque tenga que ir a comprarla adrede, pues en casa no suelo tener (no me duraría ni un asalto, je,je), salvo la tableta de los postres, y esa no me va comerla con pan ni con nada, soy más de chocolate con leche. Sea como sea, podéis comer estos bollitos con lo que queráis, con atún, queso fresco, pavo cocido...(¡¡¡¡o una tableta de chocolate entera!!!!!).

INGRERDIENTES: 6 bollitos DIFICULTAD: Media PREPARACIÓN: 45 min REPOSO: 2 horas 30 min COCCIÓN: 20 min 

Para los bollitos de leche: 

-100 ml de leche tibia

-15 g de levadura fresca

-200 g de harina de fuerza

-1 cucharada de azúcar

-1 cucharadita de sal

-25 g de mantequilla sin sal reblandecida

-leche para pincelar

Para la mantequilla de ajo negro:

-50 g de mantequilla salada reblandecida

-2 o 3 dientes de ajo negro

1. Calienta tibiamente la leche y disuelve la levadura en ella. 

2. Pon en el vaso de la amasadora la harina junto con el azúcar y la sal. Mezcla. 

3. Añade la leche con la levadura disuelta y amasa con el gancho de amasar unos cinco minutos. 

4. Añade la mantequilla reblandecida poco a poco y sigue amasando durante 5 minutos más o hasta que la masa se despegue de las paredes y a penas le quede masa pegada en el fondo. 

5. Forma una bola con la masa con las manos enharinadas y pon en un bol. Tapa con film transparente y deja reposar durante 1 hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire. 

6. Pasadas las dos horas de levado. Coge seis porciones de masa iguales y forma unos bollitos con las manos enharinadas. 

7. Deja los bollitos en una bandeja con papel de horno, cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos más en un lugar cálido y sin corrientes de aire. 

8. Pasado el tiempo de reposo, precalienta el horno a 180º C. Pincela con leche cada bollito y hornea a 180º C con calor arriba y abajo durante 20 minutos o hasta que estén doraditos. Retira del horno y deja que se enfríen. 

9. Para hacer la mantequilla de ajo negro, pon la mantequilla reblandecida en un bol y junto con los dientes de ajo negro. Chafa con un tenedor o un prensapurés hasta que sea una mantequilla homogénea. Si usas una mantequilla sin sal, añádele un poco al gusto. Sirve la mantequilla acompañada de los bollitos de leche.