Torrijas Rellenas con Crema de Leche Condensada

Ya voy viendo por la redes torrijas de todo tipo, así que me he decidido a hacer mi propia versión de torrijas, esta vez rellenas con una crema de leche condensada. A ver, las torrijas siempre son una bomba calórica, no nos vamos a engañar, y las que os traigo hoy, siguen siendo una bomba calórica más,  aunque usé leche condensada desnatada, azúcar sigue llevando bastante azúcar, y no será poca la que lleve la leche condensada, y además, van fritas, como toda torrija clásica. Pero, al fin y al cabo, se supone que es un dulce de temporada y hay que probarlas y poco más. 

He comentado alguna vez que no ve van mucho los dulces fritos, los fritos en general, pero de vez en cuando tampoco nos vamos a rasgar las vestiduras por ello. Así que yo también he hecho una excepción con estas torrijas. Es que si no, nuestros dulces tradicionales desaparecerían por completo, pues con eso de que nos queremos restringir tanto en las comidas, que al final, pocas tradiciones gastronómicas se salvarían, pues las que no pecan de una cosa, pecan de otras. 

Y para salvar un poco a mis torrijas, os diré que las he hecho con pan integral y que son pequeñitas, casi de bocado, y así que el pecado es menor, je, je. 

INGREDIENTES: 16 torrijas DIFICULTAD: Media PREPARACIÓN: 30 min COCCIÓN: 20 min

-500 g de leche condensada

-300 ml de agua

- 3 yemas de huevo

-1 cucharada de maicena

-8 rebanadas de pan de molde sin corteza

-1 trozo de piel de limón

2 huevos

-500 ml de aceite de girasol para freír

-azúcar y canela para rebozar

1. Pon en un cazo al fuego 250 g de leche condesada con 100 ml de agua y la piel del limón (corta la piel preferiblemente con un pelaverduras para coger sólo la parte amarilla de la corteza). Remueve la mezcla. 

2. Mientras se calienta la leche, bate en un bol las yemas de huevo junto con la maicena dejando una mezcla homogénea sin grumos. 

3. Cuando la leche esté caliente (no hace falta que hierva), añade un poco de leche a la mezcla de yemas y maicena batiendo rápidamente para que las yemas no se cuajen. Sigue añadiendo leche y sigue batiendo hasta añadir gran parte de la leche. 

4. Vuelve a poner todo en el cazo, remueve, y sigue cocinando a fuego no muy fuerte y removiendo sin parar con unas varillas hasta que la mezcla espese. Retira del fuego y deja enfriar (si lo cambias a otro bol, la crema enfriará mucho antes). 

5. Mientras la crema se va enfriando, corta las rebanadas de pan de molde en cuatro trozos. 

6. Pon en un bol apto para microondas 250 g de leche condensada junto con 200 ml de agua, remueve y calienta en el microondas (también puedes calentarlo en un cazo al fuego). 

7. Pon los cuadraditos de pan de molde en una bandeja una al lado de la otra y riega por encima con la mezcla de leche condensada y agua de los panes para que se embeba bien. 

8. Una vez que los panes hayan embebido la leche unta cada mitad de los panes con la crema de leche condensada ya fría o tibia. 

9. Tapa cada pan con crema con un pan sin relleno haciendo una especie de sandwich. Pon a calentar el aceite de girasol en un cazo y cuando esté caliente, bate los huevos y pasa cada torrija rellena por el huevo. 

10. Ve friendo las torrijas rellenas en el aceite. No pongas muchos a la vez y cuando una cara esté doradita, dale la vuelta. 

11. Ve depositando las torrijas fritas en un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite. Espolvorea con un poco de azúcar con canela por encima y ya las tienes listas para consumir.