COCA DE FRUTAS

Hoy he tenido un día agridulce. Sé que todos los días no pueden ser rosas, igualmente, que todos los días no pueden ser grises. Aunque hoy, el cielo está de ese color. Pero las cosas en la vida suceden así. Cuando estás henchida de emoción por algo bueno, ¡¡ploff!! tu corazón se deshincha con algún suceso triste. Y además, lo más increíble, es que tenemos capacidad para las dos cosas.

Bueno, tampoco quiero hoy poneros tristes, yo ya no lo estoy. Hay personas más sentidas que otras, y yo lo soy. Me emociona cualquier cosa tierna, triste, o injusta (como supongo a la mayoría de las personas). Porque hay que pensar que el mundo es bueno y que la gente lo es. 

Y es más, como el mundo es bueno y la gente lo es, voy a salir a la calle a celebrarlo, ¡¡me voy de picnic!! (por aquí cerca, pero bueno) a extender la manta al lado del río, llevar una sangría de fresas, y esta riquísima coca de frutas, que ésta sí que os va a emocionar, pero del sabor afrutado de su masa y su delicioso relleno.

Quiero que sepáis que he salido en la revista COCINA 10 del mes de julio, (esta es una de las noticias que hacen que el corazón sonría, por lo menos para mi), soy el blog del mes y explican tres de las recetas de mi blog. ¡¡Gracias a COCINA 10 por confiar en mi!!. Tenéis todo el mes para poder comprar la revista si os apetece.

INGREDIENTES:   6 personas       DIFICULTAD:  Fácil

Para la masa:

-225 g de harina

-100 g de arándanos rojos desecados

-3 cucharadas de azúcar

-1 huevo

-1 yema

-150 g de mantequilla reblandecida

-una pizca de sal

Para el relleno:

-2 manzanas medianas

-5 mitades de melocotón en almíbar

-50 g de azúcar moreno

-1 cucharadita de canela en polvo

1. Juntar la harina con los arándanos desecados y triturar, ya sea con un robot de cocina o con la batidora.

2. Poner la harina en un bol grande en forma de volcán. Hacer un agujero en el centro y poner en él las cucharadas de azúcar, el huevo, la yema, la sal y la mantequilla cortada en taquitos.

3. Amasar la mezcla con las manos sin hacerlo en exceso. Formar una bola, tapar con film transparente y guardar en la nevera 30 min. aprox.

4. Pasado este tiempo, sacar de la nevera, enharinar la mesa de trabajo y extender la masa con ayuda de un rodillo dándole forma de disco. Untar una bandeja apta para el horno para pizzas con mantequilla o poner un papel de horno encima para que la masa no se pegue. Colocar la masa estirada en la bandeja y doblar los bordes hacia dentro. Volver a poner en la nevera.

5. Mientras, pelar las manzanas y quitarles el corazón. Cortarla en gajos. Cortar igualmente las mitades del melocotón. 

6. Precalentar el horno a 200º C. Sacar la masa de la nevera. Disponer encima los gajos de fruta repartidos por la masa. Espolvorear con el azúcar glas y la canela. Hornear 20 min con calor arriba y abajo a 200º C. Servir tibia o fría.

NOTA: Los arándanos desecados los he comprado en Mercadona. Si no tenéis en casa, probar a hacer la masa con orejones, pasas, fresas o cualquier otra fruta deshidratada, escarchada, etc (¡¡imaginación al poder!!). La masa quedará igualmente deliciosa.