LACÓN CON GRELOS de Ó Carón da Lareira

Siempre me ha llamado mucho la atención las comidas típicas de los pueblos, de las regiones, de las comunidades, las costumbres y fiestas típicas de los lugares... tal vez todo sea debido, a que en el lugar donde crecí, nunca existió tal cosa.
En la misma calle en la que yo vivía, había una familia vasca, otra extremeña, maña, valenciana y andaluza. En fin, con esa mezcla os podéis imaginar, que cada uno, dentro de sus casas, era un mundo distinto de costumbres y comidas típicas de lo más dispares. Y claro, puertas para fuera, no había ninguna tradición, ni ninguna comida típica.

Así que, todos los que hoy me conocen, pensarán qué hace una valenciana, con ascendencia andaluza y manchega de adopción, preparando una comida tan típica gallega como este Lacón con grelos. Pues bien, la culpable de todo esto es Viví, nuestra querida Viví del fabuloso blog O Carón da Lareida, que gracias a ella he podido elaborar y probar mi primer Lacón con Grelos. No tengo palabras hacia ella como persona, bueno sí, EXCELENTE, porque como bloguera ya sabía que lo era. Gracias a su receta y sus sabios consejos me ha salido un Lacón con Grelos de nota. ¡¡Miles de gracias!! ¡¡Por todo!!
Por eso hoy, esta receta se la dedico a todas esas maravillosas blogueras gallegas que afortunadamente he conocido a través de sus recetas, y he podido comprobar que son todas, pura bondad. Para Viví, Merchi, Esther, Sonsoles , Alicia Gómez. y Manoli.

INGREDIENTES: 4 personas   DIFICULTAD: Fácil    PREPARACIÓN: 15 min   COCCIÓN: varias horas

-350 g aprox. de alubias

- un lacón no muy grande

-1 manojo de grelos

-4 patatas

-4 chorizos

-sal

1. Si el lacón no está desalado, lo ponemos dos días antes en una olla grande con agua, cambiándola cada 12 horas. Si ya está desalado, este paso no será necesario. 

El día anterior poner las alubias en remojo en agua fría.

2. Poner el lacón en una olla amplia bien cubierto de agua al fuego y cocer alrededor de tres horas aproximadamente.

3. Pasado ese tiempo, sacamos el lacón de la olla y en el mismo agua echamos las patatas peladas y enteras.

4. Al cabo de 20 min. aprox, añadimos los grelos, el lacón de nuevo y las alubias. Dejamos cocer entre 30-40 min. o hasta que las alubias estén. Probamos el caldo y si hace falta se le añade sal (yo le tuve que añadir, pero a veces, dependiendo de lo salado o no que sea el lacón, no hará falta).

5. Mientras se termina de hacer el cocido, se aparta agua de la cocción y se vierte en un cazo a parte, donde pondremos los chorizos a cocer. Esto se hace para que no tiña de rojo el agua de cocción del lacón con grelos.

6. El plato se sirve caliente en una fuente con todos los ingredientes pero sin caldo. El caldo lo reservamos para hacer unas ricas sopas y admite congelación. El resultado es un cocido gallego lleno de sabor y un caldo muy característico con un ligero amargor que resulta muy atractivo en el paladar. Espero que lo disfrutéis tanto como yo.