PAN DE AJO

Ya sé las ganas que tenemos todos de que llegue el buen tiempo. Aquí, por fin ha dejado de llover, pero lo cierto es que teníamos una sequía inmensa, y este agua ha venido fenomenal para el campo y los embalses, a pesar de lo torrencial y molesta que ha resultado (sobre todo para mi, tanto tiempo en la carretera).

Tengo ganas de que luzca el sol, pero sin que venga el verano de golpe, como muchas primaveras, que ha parecido verano en vez de la época de la eclosión, y del renacer de las flores. Época ideal para salir a comer al río, al campo, o ha algún lugar bonito en la naturaleza.

 Mi aportación para un día así, como estos que disfrutaremos en semana santa, donde por aquí son muy típicas en estas fechas salir a comer al campo, es este facilísimo y rico pan de ajo. Muy cómodo de transportar y está tan bueno, que por sí solo es delicioso, sin necesidad de añadirle nada más. Para los que tenéis miedo a las masas con levadura, la levadura seca de panadería, siempre infalible, hará que este pan os salga bien, sí o sí.

INGREDIENTES: 3 panes  DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 15 min  TIEMPO ESPERA: 1h 30 min COCCIÓN: 20 min

-1/2 cucharada de azúcar

-1/2 cucharada de levadura seca de panadería

-225 ml de agua tibia

-300-350 g de harina de fuerza aproximadamente

-1 cucharadita de sal

Mantequilla de ajo:

-50 g de mantequilla derretida

-3 dientes de ajo

-50 ml de aceite de oliva virgen

-1/2 cucharadita de sal

-la ralladura de un limón

-un poco de pimienta

Para espolvorear:

-perejil picado seco

1. Mezclar en un bol pequeño el azúcar y la levadura seca de panadería. Añadir el agua tibia y remover. Dejar reposar 5 min.

2. Mezclar en un bol amplio 300 g de harina con la sal. Hacer un hueco en el centro y añadir la mezcla anterior. Mezclar con una cuchara de madera.

3. Tiene que quedar una masa suave pero que no se pegue en las manos. Si se pega, añadir poco a poco más harina. Enharinar una superficie de trabajo y seguir amasando con las manos durante 10 min. hasta conseguir una masa suave y elástica. Volver a meter la masa en el bol, tapar con un paño y dejar reposar durante hora y media en un lugar cálido.

4. Mientras tanto preparamos la mantequilla de ajo: Derretir la mantequilla en el microondas. Pelar los dientes de ajo, desechar el germen para evitar que repita y machacar en un mortero.

5. En un bol añadir la mantequilla, el ajo picado, el aceite, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Batir para mezclar bien los ingredientes y reservar.

6. Precalentar el horno a 200º C. Enharinar una superficie. Golpear la masa de pan hacia la mesa de trabajo.

7. Cortar la masa en tres partes iguales. Darles forma redondeada y poner en una bandeja de horno forrada en papel parafinado. Pincelar toda la superficie con la mantequilla de ajo, procurando echar los trozos de ajo (intentar que admita la mayor mantequilla de ajo posible).

8. Hornear 20 min a 200º C con calor arriba y abajo. Sacar del horno y espolvorear con perejil seco picado. Envolver los panes en un paño limpio y dejar enfriar.

NOTA: Preferiblemente consumir en el mismo día de su elaboración.