COSTRADA DE CAQUI

Con esta receta participo en el Reto de Octubre 2015 de CdM en el apartado de dulce y esta vez, el ingrediente que he elegido es el caqui. Es una fruta que me gusta mucho y quitado en ensaladas o en macedonias, nunca había cocinado nada con él y ya le tenía ganas. Pero no sabéis lo que me ha costado sacar algo con el pobre caqui. Primero, cuando salió el reto, no lo encontraba por ningún lado y cuando los tuve en mis manos, eran tan verdes que no veía el día en que maduraran.

Y al fin, toda entusiasmada hice un bizcocho de caquis que tenía una vista estupenda, pero ¡¡ay cuando lo abrí!! Ya la miga me pareció un poco apelmazada y cuando lo probé decidí tirarlo directamente a la basura. ¡¡Y a mi que no me gusta tirar nunca nada!! Me estuvo directamente malo malísimo, ja, ja. Pero improvisar en la cocina, es lo que tiene,

Así que al final opté por ir más a lo seguro y pensé en un tipo de costrada tipo italiana (de ahí el nombre). Utilicé la masa que hago para las tartaletas que hice hace poco porque me encanta y no lleva huevo, pero cualquier masa quebrada casera o comprada os servirá. Afortunadamente han alargado la finalización del reto y he podido llegar a tiempo.

Y por último una cosa más, sabéis que sólo publico los miércoles, pero la semana que viene, excepcionalmente, publicaré el martes 3 de noviembre y el miércoles 4 de noviembre. ¿Queréis saber porqué? No os lo perdáis.

INGREDIENTES: 4 personas  DIFICULTAD: Muy fácil  PREPARACIÓN: 15 min  COCCIÓN: 30-40 min

-1 paquete de masa quebrada fresca o congelada (yo hice la masa que usé en estas tartaletas)
-50 gr de pasas
-2 caquis grandes o 3 pequeños
-un poco de pan rallado o de galletas molidas
-mantequilla para engrasar el molde
-un poco de leche para pincelar

1. Poner a remojo las pasas en un poco de agua.

2. Si los caquis son de la variedad persimon, pelarlos, trocearlos y triturarlos con la ayuda de la batidora. Si son caquis blandos, abrir y retirar la pulpa con una cuchara y no hará falta triturar.

3. Precalentar el horno a 180 º C. Si utilizáis una masa quebrada que no es redonda, enharinar una superficie de trabajo y con ayuda de un rodillo darle forma redondeada. Forrar con la masa quebrada una tartera de unos 24 cm de diámetro aprox. recortar con ayuda de un cuchillo la masa restante.

4. Espolvorear con un poco de pan rallado o de galletas trituradas el fondo de la masa para que absorba el exceso de humedad de la fruta. Cubrir la tarta con la pulpa de los caquis. Escurrir las pasas y distribuir por encima.

5. Con los restos de masa quebrada sobrante recortar tiras alargadas y decorar con ellas la superficie de la tarta.

6. Pincelar la masa con un poco de leche para que tome color al hornear. Hornear a 180º C con calor arriba y abajo durante 30-40 minutos hasta que la masa quede dorada y la pulpa de los caquis cuajada. Dejar enfriar y servir.