GALETTE DE ROIS DE CHOCOLATE

Ya sé que ni hemos despedido el año y ya vengo con el postre para el Día de Reyes, pero me voy a tomar un pequeño descanso y hasta el miércoles 13 de enero no regresaré al blog, así que me apetecía despedirme con esta Galette de Rois de Chocolate. Y que he dudado si publicar o no, sé que lleva trabajo ya que he hecho el hojaldre de chocolate casero. Ya sé lo que estáis pensando, que qué difícil es hacer hojaldre casero. No es nada difícil, es cierto que lleva su tiempo por los tiempos de espera, es como hacer pan pero incluso más fácil, pues no lleva ningún tipo de levadura y los reposos son muy cortos. No tiene ningún misterio y el resultado es maravilloso. Yo he hecho el hojaldre con cacao, pero os animo a que lo hagáis sin él si preferís probar a hacer primero un hojaldre clásico. 

Al hojaldre hay que darle tres pliegues cada vez y dejarlo reposar 20 minutos. Lo ideal es repetirlo unas 6 veces, pero si tenéis prisa, lo podéis repetir de 3 a 6 veces, lo suyo es cuanto más mejor, pero sé que no siempre se tiene tiempo. 

Otra cuestión por lo que no sabía si publicarlo o no, es que casi todos los comensales me dijeron que no era muy dulce, que era para alguien que no le gustara mucho el dulce. ¿Os podéis imaginar un postre como éste que estando relleno de crema de cacao y avellanas (Nutella, Nocilla, etc) no sea dulce? Pero claro, viniendo de mi familia que es la más golosa del mundo, todo les parece poco dulce. Para quedarse a cuadros. Sólo le gustó al que no le gusta mucho el dulce y a mí, que me gusta lo dulce y no dulce. Pues bien, si os animáis a hacer esta galette, pues tener en cuenta que es, contra todo pronóstico, más apta para quién le guste el chocolate negro. 

A ver, es cierto que al hojaldre no le puse nada de azúcar (el hojaldre normalmente tiene un sabor neutro), y se potencia mucho más el sabor a cacao al no llevarlo. Le podéis poner una cucharada de azúcar en polvo y una parte solucionada si son más golosillos. Otra, le podéis quitar algo de masa, para hacerla un poco más pequeña y que el relleno haga algo más de montaña y se concentre y tenga más sabor al relleno. Y por supuesto, también podéis usar una masa de hojaldre comprada, aunque ya no sería una Galette de Rois entera de Chocolate. En fin, para gustos, los colores. 

Y para los que no perdonan el roscón de Reyes tradicional (yo soy una de ellas), aquí os traigo mi primer roscón. Sí, sí, la primera vez que me animo a hacer uno y ¡me ha encantado! Tengo dos amigas blogueras que son bastante expertas  y me he guiado por ellas. Las dos, en su día, dijeron que uno de los mejores roscones que habían hecho era el de Iban Yarza, así que les he hecho caso y me he animado a hacerlo y certifico que es estupendo. Además, es la primera vez que no he tenido ni que añadir más harina ni más líquido, la receta es clavada. Lo único el tiempo de cocción, a mí se me tostó un poco, menos tiempo del indicado me viene mejor, ya sabéis que cada horno es un mundo. Podéis ver la receta, consejos y paso a paso detallado, en los blogs de Raquel, Mi diversión en la cocina y de Sil, Los Telares de Sil. 

Y ya sólo me queda despedir este 2020 que quedará en la memoria de todos y marcado para siempre en la historia. No voy a decir mucho más de este año ni mis nuevos deseos para el siguiente, nosotros deseamos, pero luego la vida es la que dispone a su manera y no siempre a nuestra conveniencia. Que sea lo que tenga que venir, y lo que sea, que sea para bien. Lo que sí quiero es agradecer a todos los que vienen a mi rinconcito todos los miércoles, los que comentan, los que no, a mis amigos blogueros, tan queridos y admirados. También a esas personas que se acercan aquí a buscar recetas y al final se quedan con ella y que hacen en sus casas como si ya fuera una receta familiar. Gracias a todos, de verdad, sois los que en realidad dais sentido al blog. 

Hoy me he extendido más de lo normal, siento tanta lectura. ¡Feliz 2021!

INGREDIENTES: 8-10 personas  DIFICULTAD: Media  PREPARACIÓN: 1 hora 30 min  COCCIÓN: 25 min 

Para el hojaldre de chocolate:

-250 gr de harina

-2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar tipo Valor

-125 ml de agua fría

-una pizca de sal

-175 gr de mantequilla fría sin sal

Para el relleno:

250 gr de crema de cacao y avellanas tipo Nutella o Nocilla

-75 gr de almendra en polvo

-1 huevo L

-leche para pincelar

1.Primero vamos a preparara el hojaldre de chocolate. Yo he metido el agua unos minutos en el congelador para que esté bien fría. Tamiza en un bol la harina junto con el cacao en polvo.

2. Haz un hueco en el centro, pon una pizca de sal en el hueco y ve añadiendo el agua bien fría y removemos enérgicamente hasta formar una pasta homogénea y sin grumos. 

3. Enharina una superficie de trabajo y pon la masa en ella. Con un rodillo enharinado, estira la masa y dale forma rectangular. Saca la mantequilla de la nevera, pon un papel de horno por encima y dale unos golpes con el rodillo para aplanarla un poco. Coloca la mantequilla en el centro de la masa de cacao. 

4. Dobla los bordes de la masa hacia el centro como si fuera un paquete cubriendo toda la mantequilla. 

5. Gira el paquete un cuarto y pasa el rodillo encima para aplanarlo y dale forma rectangular. Espolvorea de harina las veces que sean necesarias. 

6. Una vez aplanado, lo vamos a plegar en tres. Primero, dobla un extremo hacia el centro. 

7. Luego dobla el otro extremo igualmente hacia el centro. 

8. Y por último, dobla el paquete por la mitad.

9. Gira un cuarto de vuelta y envuelve en papel film transparente y guárdalo en esa posición en la nevera durante 20 minutos. 

10. Pasado el primer tiempo de reposo, saca de la nevera, enharina de nuevo la superficie de trabajo y vuelve a repetir toda la operación anterior, aplana con el rodillo y hazle los tres pliegues al hojaldre de chocolate. Vuelve a darle el cuarto de vuelta, envuelve en papel film y reserva en la nevera otros 20 minutos. 

11. Hay que hacer la operación entre 3 a 6 veces. Yo he hecho las seis, os quedará un hojaldre de lo más laminado, si hacéis las seis vueltas, pero lo dejo a vuestra elección, cuando os canséis lo podéis dejar. Pero no lleva tanto trabajo. 

12. Una vez dada la última vuelta, prepara el relleno. Precalienta el horno a 200º C. Calienta la crema de cacao y avellanas un poco en el microondas para que se pueda trabajar con ella. Pon en un bol la crema de cacao, las almendras en polvo y el huevo. Mezcla bien. 

13. Enharina de nuevo una mesa de trabajo y pon el hojaldre de chocolate en ella. Parte el hojaldre en dos trozos iguales.  Estira con un rodillo una de las partes dejándola fina y dale forma redondeada. Forra una bandeja con papel de horno y pon ahí la masa de hojaldre. Pon encima e relleno dejando los bordes libres. 

 14. Estira igualmente el otro trozo de hojaldre y pon encima del otro círculo de hojaldre que tenía el relleno. Dobla los dos bordes un poco hacia el centro. Con un cuchillo afilado o con un cortapizzas redondo, haz cortes por toda la superficie de la gallete de rois y pincha los bordes con un tenedor. Pincela con un poco de leche y hornea a 200º C con calor sólo abajo los primeros 15 minutos y con calor arriba y abajo durante los siguientes 10 minutos. 

15. Deja enfriar en una rejilla y una vez fría, espolvorea si lo deseas con un poco de purpurina comestible.