Pastel de Almendras y Fresas con Nata

Estando en temporada de fresas era imprescindible hacer algún postre con ellas. Sé que no es tiempo de celebraciones, pero la tarta que traigo, es ideal para ello. Lo bueno de tener un blog, es que las recetas quedan aquí guardadas y siempre se puede volver a visitarlas, aunque haya pasado mucho tiempo y consultarlas de nuevo. Ya vendrán tiempos mejores para volver a celebrar reuniones, cumpleaños y fiestas, volverán, sin ninguna duda y podremos volver a hacer grandes tartas y poner grandes mesas bonitas, donde todos volvamos a compartir risas y alegrías. 

El bizcocho de la tarta, no lleva levadura, la podéis añadir si queréis, no quería un bizcocho alto, más bien buscaba uno denso. El truco está en batirlo bastante, preferiblemente con una batidora eléctrica. De todas formas, es un bizcocho para que aguante y no se desmigue, es denso, inventado al 100%, así que si alguien lo quiere mejorar, puede hacerlo y contármelo, sin lugar a dudas. 

Por cierto, muchos sois los que me preguntáis cómo sigue mi tema laboral, bueno, pues deciros que por fin bien, ya me han sacado del ERTE y vuelvo a dar clases, con las mismas restricciones que antes, tengo que seguir tomando la temperatura a cada alumno al entrar, echando un poco de gel hidroalcohólico en cada mano, sólo 10 en clase, los alumnos se tienen que traer el material de casa, como esterillas, pelotas, cintas, palos o pesas, pues ya no pueden utilizar el material de clase, con ventanas y puerta abierta todo el día y sin poder tocar a los alumnos, cosa muy difícil para mí en algunas clases. También, dentro de poco me vacunarán, ya que han empezado a vacunar a los docentes con Astrazeneca en mi comunidad y contenta por ello. Estoy muy cansada, pues mis clases son todas físicas y después de tanto tiempo, el cuerpo se ha acostumbrado a otra cosa, pero estoy contenta y ya la semana que viene tengo vacaciones de Semana Santa, así que de nuevo a descansar unos días. Espero que a la vuelta todo siga bien y no me devuelvan de nuevo al ERTE y podamos seguir hasta final de curso. Cruzo los dedos. 

Aunque, ya no tengo nada de tiempo para cocinar, aún tengo hecha alguna receta de mis blogueros amigos, y hoy os traigo la de otra amiga de mis principios del blog, mi querida Elisa del blog Que no te falte un perejil. No es la primera receta de Elisa que hago, ya hice unas Papas con Choco que ya se ha convertido en un imprescindible, pues lo mismo va a ocurrir con esta riquísima Ensalada de Patatas y Naranja con Vinagreta de Naranja que está riquísima y ya la he hecho dos veces. Bueno, en el blog de Elisa vais a encontrar casi de todo, es una todoterreno, que lo mismo te recicla un mueble, te confecciona con restos de tela unos bolsos preciosos, que te cocina unas cremas de verduras riquísimas. Elisa es una mujer preciosa por dentro y por fuera, todo amor, que nos transmite siempre con sus buenas palabras. Qué guay haber encontrado tan buenos blogueros en este mundillo y Elisa, sin duda, es uno de esos buenos amigos bloguero. Gracias por la receta. 

INGREDIENTES: 8 personas  DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 30 min  COCCIÓN: 15 min 

Para el bizcocho:

-150 gr de mantequilla fría sin sal reblandecida

-250 gr de azúcar

-5 huevos

-75 gr de almendra molida

-150 gr de harina

-1/2 cucharadita de cacao puro en polvo tipo Valor

-colorante alimenticio rojo

Para el relleno:

-450 gr de fresas

-400 gr de nata para montar

-75 gr de azúcar glas

1. En primer lugar vamos a hacer los bizcochos. La mantequilla tiene que estar reblandecida, para ello, saca unas horas antes de la nevera. Si se me ha olvidado sacarla, lo que hago, a veces, es meterla en una bolsita de plástico y la pongo encima del radiador si es invierno, le voy dando las vueltas de vez en cuando para que se ablande por todos los lados. Una vez reblandecida, ponla en un bol amplio y chafa la mantequilla con un tenedor. 

2. Añade el azúcar y bate con las varillas de una batidora eléctrica. También lo puedes hacer en una amasadora de cocina. Bate bien, hasta que la mezcla se vuelva blanquecina. 

3. Ve añadiendo los huevos uno a uno batiendo bien entre cada adición. Es importante que se bata bien para que la mezcla quede aireada. Verás como se forman unas burbujas en la superficie. 

4. Una vez añadidos todos los huevos, incorpora la almendra molida. Sigue batiendo. Si lo haces con una amasadora, usa la pala para amasar. 

5. Tamiza la harina encima del compuesto y mezcla suavemente, ahora con una espátula o si tienes amasadora, puedes seguir mezclando con la pala de amasar a velocidad baja. 

6. Separa la crema en dos. Intenta echar la misma cantidad en un bol que en otro. En uno de ellos, tamiza encima la media cucharadita de cacao en polvo y mezcla bien. Después añade colorante rojo para que uno de los bizcochos tenga ese color. 

7. Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa dos moldes de 18 cm y vierte la masa de color rojo en uno y la natural en el otro. Hornea con calor arriba y abajo a 180ºC durante 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, el palillo salga sin restos de masa. 

8. Deja enfriar los bizcochos en una rejilla. Una vez fríos, corta los bizcochos por la mitad. Nos quedarán cuatro mitades finitas. 

9. Trocea la mitad de las fresas y reserva enteras la otra mitad. Bate la nata que tiene que estar bien fría con las varillas de una batidora eléctrica y cuando esté casi montada, añade el azúcar glas.  

10. Añade las fresas troceadas y mezcla suavemente con una espátula. 

11. Ahora, vamos con el montaje de la tarta. Pon una plancha de bizcocho de color natural en el plato donde vayamos a servirla y pon 1/4 parte de la crema con fresas. 

12. Pon encima una plancha de color rojo y pon otra capa de nata con fresas. Sigue con la otra plancha de color natural, más nata con fresas y finalmente la última capa de color rojo. Pon encima más nata con fresas. 

13. Por último, decora con las fresas que habíamos dejado enteras y reserva en la nevera al menos cuatro horas para que compacte el pastel.