Pastel de Mermelada de Naranja

Os estaréis imaginando que después de tres semanas, ya estaré completamente recuperada del covid, pues por los pelos. El viernes ya di negativo, pero a pesar de que muchos me decíais que incluso aunque diera unas segunda vez  positivo, al quinto día era ya como si estuviera libre de todo, pues nada más lejos. En este tiempo di dos veces positivo y la tercera, que por fin di negativo, me dijeron que tenía que seguir quedándome en casa sin salir debido a que aún tenía síntomas y por lo tanto, aún podía contagiar. Cinco días más he tenido que estar en casa a partir del negativo y esta mañana, al medio día, por fin, me han dicho que ya podía salir. Quince días en total para deshacerme de este maldito virus. Pero a partir de esta tarde, que saldré, por supuesto, por lo menos para que me de el aire, puedo decir que se fue de mi cuerpo. 

Y para celebrarlo mirad qué pastel más rico traigo. Es ideal por si sois pocos en casa, pues no es muy grande y lo mejor, es que está buenísimo. La receta no es mía, aunque con mi presentación, no parezca la misma. Hace mucho que quería hacer este bizcocho y lo tenía en mis pendientes, pero últimamente no había tenido tiempo para nada con el trabajo, pero poco antes de navidad, ya con vacaciones, me puse hacerlo y os aseguro que me enamoró, además, de lo facilísimo que es. La receta es de Mar del blog Como he puesto la Cocina, y quienes la conocéis sabéis que su blog es un puro tutorial, con todo explicado al detalle y sus recetas os aseguro que son infalibles, de verdad. Y la receta, Bizcocho de Mermelada, que está divina. Ella lo hizo con mermelada  de albaricoque. Y no he probado aún el de albaricoque, pero con mermelada de naranja, está riquísimo, os lo aseguro. 

 Pues nada, ya tenemos preparado el café, el té, la infusión o lo que queráis, y un trocito de pastel de naranja, que hoy celebramos que después de quince días ya puedo salir a la calle. Gracias a todos por preocuparos por mí. De momento, esta ola, ya la he superado. Espero que no me pille otra. 

INGREDIENTES: 6 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 20 min COCCIÓN: 30 min

-2 huevos L

-150 g de azúcar

-125 ml de aceite de girasol

-50 ml de leche

-125 g de mermelada de naranja (la mía naranja amarga)+ 2 cucharadas soperas para pincelar

-125 g de harina de repostería (la mía normal)

-1 cucharadita de levadura química

-2 naranjas para decorar

1. Pon en un bol los huevos junto con el azúcar y bate con unas varillas eléctricas a velocidad alta, hasta que la mezcla espumee. 

2. Mezcla la leche con el aceite y añade poco a poco mientras seguimos batiendo, esta vez a velocidad media. 

3. Incorpora la mermelada de naranja y sigue batiendo. 

4. Precalienta el horno a 180º C. Mezcla la levadura química con la harina y tamiza encima del compuesto anterior. Ve mezclando en esta ocasión con una espátula. 

5. Forra con papel de horno un recipiente rectangular de unos 26x16 cm. Vierte la masa en él y hornea a 190º C con calor arriba y abajo durante 30 minutos aproximadamente, ten en cuenta que dependerá de cada horno. A los 10 minutos tuve que cubrir el bizcocho con papel de aluminio pues se me quedó muy morenito enseguida. 

6. Desmolda con cuidado el bizcocho y deja enfriar por completo en una rejilla. 

7. Lava dos naranjas y sécalas. Con un cuchillo bien afilado haz finas rodajas de naranja. Si te molesta la corteza, puedes pelar las naranjas antes de cortarlas en rodajas. 

8. Cubre el bizcocho con las rodajas de naranja. 

9. Calienta las dos cucharadas de mermelada de naranja en el microondas y pincela bien el pastel con la mermelada. Sirve cortado en cuadraditos. Si te gusta con un extra de mermelada, pincela el bizcocho con mermelada antes de poner las rodajas y después.