Pudding de Manzana y Canela

Muy buenas a todo el mundo, después de tres meses con el blog cerrado para coger fuerzas renovadas y energía, aquí estoy de nuevo tomando esta actividad que nos lleva a todos tanto tiempo y que nos resulta tantas veces tan difícil poder seguirla con asiduidad. Me ha sorprendido ver la blogosfera tan, tan vacía. ¿Va siendo este el fin de los blogs? Por lo menos los de cocina, no sé si habrá otros en auge, no sé si a la gente ya no le apetece cocinar, o buscan recetas con otro tipo de ingredientes llamados "más saludables" o buscan nuevos canales para conseguir las recetas. Lo cierto, que tanto en tráfico como en amigos blogueros por la red, me he encontrado todo muy abandonado. Sé que la vida que llevamos es un auténtico trajín y la economía y la crisis, también afecta a que esto vaya a menos. Pero bueno, personalmente, mientras me siga entreteniendo, aquí estaré. Aunque, la semana que viene, no habrá publicación al ser el miércoles festivo, volveré a la semana siguiente para quedarme toda la nueva temporada. 

Bueno, yo os traigo una receta que es ideal para cuando nos quedan unos bollos, magdalenas o croissants, como ha sido mi caso, resecos. He probado muchos tipos de pudding, pero el que os traigo hoy se ha convertido en uno de mis favoritos. Es un postre para comer tibio, reconfortante, otoñal y perfecto para los días de lluvia, que si el tiempo no se ha equivocado, mañana nos llegará las lluvias al mediterráneo. 

La foto de arriba me la hizo mi marido, es la primera vez que usaba mi cámara, titubeó mucho y salió algo movida, pero oye, para ser la primera que hace de forma manual, no automática, enfocó bien y al final decidí subirla también. 

Espero que si alguien llega hasta aquí buscando una receta de pudding y se anima a hacerla, le guste y la disfrute tanto como lo hicimos nosotros. 

Gracias a todos los que me visitáis una temporada más y me animáis el día dejando un comentario. Somos la resistencia bloguera. 

INGREDIENTES: 6 personas  DIFICULATAD; Fácil  PREPARACIÓN; 30 min  REPOSO: 20 min COCCIÓN: 45 min

-125 de croissant resecos (o brioche, magdalenas o cualquier bollo dulce reseco)

-200 ml de leche

-3 huevos

-125 g de azúcar panela (de coco, morena o la que prefieras)

-1 cucharadita de canela molida

-50 g de mantequilla sin sal

-50 ml de calvados (puede ser sidra también)

-una pizca de sal

-600 g de manzanas

1. Trocea los croissant resecos y ponlos en un bol. Riega con la leche y aprieta un poco con las manos para que se empapen bien. Deja reposar 20 minutos. 

2. Separa las claras de las yemas. Reserva las primeras y pon las yemas junto con 100 g de azúcar y la canela en un bol. Bate bien con unas varillas hasta que la mezcla se vuelva blanquecina. 

3. Funde la mantequilla en el microondas y añade a las yemas batidas con el azúcar, el calvados o la sidra y los croissant remojados. Mezcla todo bien.

4. Bate firmemente las claras de huevo junto con una pizca de sal con unas varillas eléctricas. Cuando estén a punto de nieve, añade a la mezcla. Mezcla con movimientos envolventes para no bajar en exceso las claras montadas. 

5. Precalienta el horno a 180º C. Engrasa un molde con aceite desmoldante o con mantequilla fundida. Yo he usado el que veis en la foto, no sé muy bien su capacidad, pero os servirá cualquier molde redondo para tartas. Espolvorea tanto el fondo del molde como las paredes con azúcar panela. 

6. Vierte la masa de pudding en el molde. 

7, Lava las manzanas y sécalas (puedes pelarlas si te molesta la piel, yo no se las quité). Corta las manzanas por la mitad, retira el corazón y córtalas en gajos no muy gruesos. Pon los gajos repartidos por encima del pudding. 

8. Espolvorea las manzanas con azúcar panela y hornea con calor arriba y abajo a 180º C durante 45 minutos o hasta que veas que la manzana está tierna. Sirve templada.