TARTA DE QUESO Y FRESAS

¡¡Qué poquito nos queda para primavera!! Junto con el Otoño, es la época del año que más me gusta. Eso de ver los rayos de sol por la ventana, a los viejecitos sentados en los bancos soleados, los almendros en flor... es maravilloso.

Además, por aquí ya llega el olor a pólvora de las fallas. 

El año pasado, me quedé sin ir, después de muchos años consecutivos sin faltar ni uno. Yo vivo en la comunidad Valenciana, pero trabajo en Castilla la Mancha, y no sé a quién de esa comunidad, hace unos pocos años, se le ocurrió no hacer festivo San José. Yo tengo muchas niñas, que a pesar de ser manchegas, son falleras y no van a clase durante toda la semana. Y mis alumnos adultos, ni os cuento, esos desaparecen el fin de semana, como locos a las fallas. Por lo menos, este año sí voy a poder ir, aunque sean dos días, y el año que viene, tendremos que volver a hacer malabarismos para volver.

Las fresas, son otra de las cosas que me recuerdan a la primavera, y las relaciono con el sol, y a esos batidos de fresa tan espumosos que me tomo, a veces, en una terraza a la sombra, los veranos, en mi antiguo pueblo manchego. Mientras esperamos la llegada de esos días, os he preparado una tarta de fresa, deliciosa, tan esponjosa que parece una mousse.

INGREDIENTES:  6 personas     DIFICULTAD:  Fácil

Para la base:

-250 g de galletas

-80 g de mantequilla

Para el relleno:

-3 hojas de gelatina

-400 g de fresas

-400 g de queso para untar (puede ser light)

-5 cucharadas de miel

-200 ml de nata para montar

Para la decoración:

-150 g de fresas

1. Meter las varillas de la batidora y el vaso en la nevera para que esté muy frío cuando vayamos a utilizar. Poner a remojo las hojas de gelatina.

2. Triturar las galletas finamente y mezclar muy bien con la mantequilla. Distribuir este compuesto en el fondo de un molde de paredes desmontables. Guardar en el frigorífico.

3. Poner las fresas en un colador y pasarlas bajo el grifo. Escurrir el exceso de agua. Quitar el péndulo de las fresas, trocearlas y triturarlas con la batidora. Reservar.

4. Poner en un bol amplio el queso y la miel. Mezclar muy bien y añadir las fresas trituradas. Integrar bien.

5. Poner en un vaso las hojas de gelatina ya hidratadas, sin escurrir. Calentar unos segundos en el microondas hasta que la gelatina se disuelva. Añadir a la mezcla anterior. Remover bien.

6. Sacar del frigorífico la nata para montar, las varillas, el vaso de la batidora y montar la nata. Agregar a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes.

7. Sacar del frigorífico el molde y poner poco a poco la mousse de fresa encima de las galletas.

8. Cuando hayáis vertido toda la mousse, dar unos golpes al molde para que se siente la masa. Guardar en el frigorífico toda uno noche o 6 horas como mínimo. Desmoldar con cuidado justo cuando se vaya a servir. Adornar con fresas lavadas y secas.

NOTA: Si no os gusta la miel, podéis sustituirla por 100 g de azúcar glas, aunque os aseguro que la tarta no sabe nada a miel, y queda endulzada en su punto justo. Recordar también que la miel tiene un montón de nutrientes y propiedades muy óptimas para la salud.

Si queda tarta, habrá que guardarla en la nevera.