Brownie de Vino y Cerezas

Es tiempo de cerezas, maravillosas para comer y no parar y también para hacer deliciosos postres con ellas, como el que os traigo, un brownie muy jugoso con un sabor intenso  a chocolate que os va a enamorar. Y es que este brownie está potenciado por esta maravilla de vino Sucesión Cabernet Sauvignon, que no os podéis ni imaginar lo bien que acompaña este vino al chocolate y a las cerezas.

Y es que, Bodegas Covilor, está de estreno con  este vino, así que aquí lo traigo en exclusiva para vosotros, recién salido de sus bodegas. Es un Cabernet Sauvignon, de graduación 15%, que huele muy bien, me ha llamado, precisamente, mucho la atención su olor, destacando la esencia a grosella, cerezas, ciruelas y aceitunas negras, que os aseguro que ha traspasado ese olor a la masa del postre. sobre todo antes de hornear, que daban ganas de meter el dedo en esa olorosa masa. Y en boca, este vino, se presenta denso, con mucha estructura y con un fondo de chocolate negro que ha hecho que potenciara mucho más el sabor a chocolate en este postre.

Pero no sólo combina bien este vino Sucesión Cabernet Sauvignon con el chocolate y las cerezas, es ideal para acompañar carnes rojas, asados a la parrilla, carnes de caza, pastas con salsas fuertes o con quesos de intenso sabor. Un disfrute para el paladar, os lo aseguro. Los amantes del vino, están de enhorabuena con esta nueva creación de Bodegas Covilor, bodega en la que la mayoría de sus vinos han sido premiados, y yo le auguro a este nuevo vino, futuros premios, porque cada vez que sacan un nuevo vino se superan. Aquí podéis encontrar todas sus creaciones, como siempre, a la mejor calidad-precio.

Y aquí tenéis este jugoso brownie con una crumble por encima, por darle un toque diferente, además de aromatizarlo con este fantástico vino. No os preocupéis, que no es nada difícil elaborarlo, además, lo he hecho sin gluten, con almendra molida, pero podéis sustituir la almendra por harina común si lo deseáis.


INGREDIENTES: 8 personas  DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 20 min  COCCIÓN: 50 min

Para el brownie:

-200 gr de chocolate negro (el mío Chocolate La Casa)

-125 gr de mantequilla 

-100 gr de azúcar (la mía panela)

-1 sobre de azúcar avainillado (8 gr, de los del Lidl)

-50 gr de almendra en polvo

-3 huevos M

-2 cucharadas soperas de vino (el mío Sucesión Cabernet Sauvignon)

-una pizca de sal

-300 gr de cerezas

Para el crumble:

-50 gr de azúcar (panela)

-2 cucharadas de cacao puro Valor

-50 gr de mantequilla reblandecida

-200 gr de almendra en polvo

-2 cucharadas soperas de vino (el mío Sucesión Cabernet Sauvignon)

-2 cucharadas de almendra fileteada para decorar

1. Trocea el chocolate negro y funde en el microondas a baja potencia, saca del microondas y remueve, si ves que aún quedan trozos sin fundir, mete de nuevo unos segundos más. Funde ligeramente también la mantequilla y añade al chocolate fundido y remueve bien con una espátula hasta que esté todo bien integrado. 

2. Añade los dos tipos de azúcar (la panela y el avainillado) y mezcla bien. 

3. Incorpora los 50 gr de almendra molida y mezcla. 

4. Añade la pizca de sal, los huevos batidos y las dos cucharadas soperas de vino e integra bien.

5. Precalienta el horno a 200º C. Lava bien las cerezas y retira el rabito y el hueso central. Vierte la masa del brownie en un molde rectangular o cuadrado (el mío es de unos 21x21 cm), mejor engrasado con mantequilla o forrado con papel de horno (el mío al ser de silicona no le puse nada). 

Pon por encima las cerezas (deja unas pocas para decorar) y hornea a 200º C con calor arriba y abajo 10 minutos.

6. Mientras tanto preparamos el crumble: pon en un bol el azúcar con el cacao en polvo y mezcla. 

7. Incorpora la mantequilla reblandecida cortada en trozos, la almendra molida y las dos cucharadas de vino y mezcla con las manos. 

8. Pasados los 10 primeros minutos de cocción del brownie, saca del horno y baja el fuego a 150º C. Pon encima del brownie trozos de crumble por encima y decora con las cerezas que teníamos reservadas y con almendra fileteada. Vuelve a meter en el horno y hornea durante 40 minutos con calor arriba y abajo a 150º C. 

9. Como todos los brownie, es mejor que quede un poco cremoso. Déjalo enfriar en el molde, y si lo ves firme, saca del molde y déjalo enfriar en una rejilla y sirve cortado en porciones. Aunque es un brownie casi para comer con cuchara, pues es bastante blandito ya que las cerezas sueltan bastante jugo, pero sea con cuchara o cortado en porciones, seguro que os va a encantar. Si os sobra, guardar en la nevera al llevar fruta.