Dorada al Curry con Mejillones

Ésta es la última receta que tengo en borradores de antes de esta pandemia, de la cuarentena y de cuando aún hacíamos vida normal. A pesar del aire marinero que le di, la hice a finales de febrero y cuando la miro, recuerdo cómo era mi vida antes de todo esto, porque sí, mi vida a cambiado bastante desde entonces y se encuentra en un bucle, un círculo vicioso del que es difícil salir.
Pero en fin, menos mal que hice esta receta antes, porque aunque es muy sencilla, no hubiera encontrado donde vivo ni la leche de coco ni el apio, a pesar de ser ingredientes bastante comunes hoy en día en cualquier tienda, pero aquí no han llegado y creo que no van a llegar.

Normalmente compro en la única tienda que hay aquí, pero todo lo que no encuentro, cuando voy (iba) a trabajar al pueblo de al lado, Requena, a tan sólo cinco minutos, que es bastante grande, compro (compraba) todo lo que necesitaba y aquí no hay. Y compro aquí porque es necesario apoyar al único sitio que hay en el que se puede comprar. Sé que la mayoría de la gente joven compra fuera, pero si lo hiciéramos todos, al final, no tendríamos ni siquiera esa única tienda. Y en esta cuarentena, ha sido fundamental esta única tienda. En la primera rotonda de la carretera, los guardias te echaban directamente de vuelta, no te dejaban salir de aquí, por mucho que explicaras que no podías comprar muchísimas cosas, a cambio, te llevabas una multa por intentar salir. Yo estuve sin bombillas un tiempo, ni un sólo lugar para comprar, hasta que un día, lo reconozco, me salté el estado de sitio en el que estábamos y tuve la suerte de no encontrarme a los guardias y pude hacerme con las bombillas en uno de los supermercados grandes que hay en Requena. Ahora, ya podemos ir al pueblo de al lado, pero intento salir lo menos posible, no quiero volver a lo de antes.
En fin, todo esto para deciros que ésta es una receta muy, muy fácil, y lo mejor, está muy rica. 

INGREDIENTES: 4 personas  DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 10 min  COCCIÓN: 20 min

-1 cebolleta fresca

-1 diente de ajo grueso

-2 zanahorias pequeñas

-2 tiras de apio

-2 cucharadas de aceite de oliva

-4 lomos de dorada

-1 cucharada de curry

-2 pizcas de hebras de azafrán

-150 ml de leche de coco

-500 gr de mejillones frescos

-sal y pimienta

1. Pela las zanahorias y el ajo y pícalos. Trocea también la cebolleta fresca y los tallos de apio.

2. Pon en una olla amplia el aceite de oliva y sofríe las verduras en ella junto con una pizca de sal. 

3. Salpimenta los lomos de dorada y deposita encima de la cama de verduras. 

4. Riega con la leche de coco, el curry y las hebras de azafrán. Cubre con una tapadera y cocina a fuego suave durante 5 minutos. 

5. Retira la tapa y añade los mejillones frescos. Cubre de nuevo con la tapadera y deja cocer cuatro o cinco minutos más o hasta que los mejillones estén cocidos. Sirve enseguida.