Tarta de Arándanos y Lemon Curd

El lemond curd, esta maravillosa crema de limón, me recuerda muchísimo al verano, aunque, en realidad, es una crema que se puede hacer en cualquier época del año, pues limones, es algo que siempre hay en los comercios, afortunadamente. Nunca había probado la combinación con arándanos, es más, no sabría si el resultado me convencería, pero sí, dos productos muy buenos por separado, que se pueden complementar. 

Esta tarta se come fría, pero la impaciencia, como siempre, hizo que la cortara cuando aún estaba un poco tibia y se me desparramó toda la crema de limón por ahí a la hora de hacer las fotos, pero si la tarta está bien fría, la lemon curd, se queda más cuajadita. 

El otro día, visitando un blog amigo Cazuelicas, vi una receta que me gustó mucho y casualmente tenía todos los ingredientes en casa, sin necesidad de ir a buscar nada a la tienda ni salir de casa, así que fue casi visto y hecho, y nos gustó muchísimo. La receta es Huevos Rellenos de Bacalao, Gambas y Espinacas. Yo la hice con unos restos de dorada, que cuando compro, la veo en la pescadería pequeña, pero cuando la cocino, me parece siempre enorme y nos termina sobrando, pero nunca tiro los restos, los congelo y luego ya tengo para hacer canelones o cualquier otro tipo de comida y esos restos, me vinieron geniales para rellenar estos huevos. Estaban tan ricos, que hasta un amigo nos pidió la receta y le mandé el enlace de Pilar, que es la autora de este estupendo blog. Siempre tiene unas recetas estupendas, por lo que os recomiendo, que si no lo conocéis, os deis una vuelta por él, porque seguro que vais a anotaros muchísimas recetas. ¡Gracias Pilar, este viernes la vuelvo a hacer, se queda con nosotros para siempre!

Y hoy vengo con muchas cosas, pues como os dije en la entrada de la semana pasada, me gusta comprar en los sitios pequeños y en los comercios locales, sobre todo ahora que necesitan más de nuestra ayuda. Os hablé hace poco de Bodegas Covilor y su nuevo maravilloso vino que estaba recién sacado de sus bodegas, Sucesión Cavernet Sauvignon Conocíamos sus otras variedades, sobre todo, Alto Cuevas, unos vinos maravillosos, como siempre con un precio-calidad indiscutible, en sus variedades de macabeo, bobal y bobal tempranillo, que os aconsejo a todos. Me dieron las botellas, no para que les diera publicidad, pero oye, teniendo el blog, que cada día crece un poco más, y siendo una bodega pequeña que lo está haciendo tan bien, que creo que es justo que tengan un hueco en esta pequeña ventana. Tenéis más información en su página web, Bodegas Covilor, os aseguro que son vinos que no defraudan.

INGREDIENTES: 8 personas  DIFICULTAD: Media  PREPARACIÓN: 50 min  REPOSO: 30 min  COCCIÓN: 50 min 

Para la base:

-250 gr de harina

-2 cucharadas de cacao puro sin azúcar en polvo

-75 gr de azúcar

-una pizca de sal

-125 gr de mantequilla fría sin sal

-1 huevo L

Para el lemon curd:

-4 limones

-350 gr de azúcar

-200 gr de mantequilla

-1 cucharadita de maicena

-4 huevos

Para decorar:

-250 gr de arándanos

-50 gr de moras

1. Primero vamos a hacer el lemon curd: Exprime los limones y rállalos. Pon en un  cazo al fuego el zumo, la ralladura, el azúcar, la mantequilla troceada, la maicena y los huevos batidos ligeramente. Ve removiendo de vez en cuando, sobre todo hacia el final hasta que la mezcla espese. 

2. Ahora, vamos con la base de la tarta: Mezcla la harina junto con el cacao, el azúcar y la sal en un bol. 

3. Corta la mantequilla fría en trozos y añade a la harina. Mezcla bien con las manos hasta conseguir una textura tipo serrín. 

4. Bate ligeramente el huevo y añade también. Mezcla con la manos hasta conseguir una masa homogénea. 

5. Formar una bola, envolver en papel film y reservar en la nevera durante 30 minutos. 

6. Precalienta el tiempo a 180º C. Pasado el tiempo de reposo, enharina ligeramente una superficie de trabajo y extiende la masa con ayuda de un rodillo también enharinado. 

7. Engrasa un molde redondo de unos 24 cm de diámetro. Pon la masa en él y recorta el excedente. Pincha el fondo con un tenedor. 

8. Cubre la masa de la tarta con un papel de horno y pon encima legumbres secas para que la masa no suba al hornearse. Cuece a 180º con calor arriba y abajo durante 15 minutos. Pasado este tiempo, retira el papel de horno y las legumbres y dora 5 minutos más en el horno. 

9. Deja enfriar la masa en una rejilla. 

10. Rellena la base con la crema de lemon curd.

11. Decora con los arándanos y moras y deja enfriar en la nevera.