Mousse de Castañas con Manzanas Caramelizadas

Traigo un postre con mi mermelada fetiche, la de castañas. Hace tiempo que hice una mermelada para el blog de Castañas y no pensé que me iba a dar tanto juego. Como mermelada como tal no la uso, pues está tan buena sola, que en la tostada pienso que pierde sabor y no se aprecia lo buena que está, por eso la uso más para rellenos de tartas o como un ingrediente más en elaboraciones dulces. Todo el mundo que la ha probado me ha dicho que está buenísima. Siempre tengo en la despensa, hago bastante en época de castañas y me sirven también como regalo cuando quieres un regalo casero más significativo que económico, pues entonces hecho mano de mis mermeladas caseras. 

Es también una receta muy visitada la de Mermelada de Castañas y algún que otro mensaje también he recibido dándome las gracias por la receta. En el blog tengo ya dos postres subidos con esta mermelada, Pastelitos de Almendra y chocolate y Fondant de Castañas y Almendras, además, éste último es sin gluten, pero la suelo usar, sobre todo, cuando no sé qué postre hacer y tengo visita o no tengo tiempo, hecho mano a esta mermelada como relleno. 

Este podría ser perfectamente un postre para esos días que necesitas un postre así, rápido y no sabes ni qué hacer. Más fácil imposible, pues sólo es montar nata y mezclarlo con la mermelada de castañas. Me he entretenido un poco más en caramelizar unas manzanas en mantequilla para que sirvan de adorno y dar un poco de contraste a este postre tan sencillo. Eso sí, previamente hay que hacer la mermelada, que es lo que da trabajo, más por pelar las castañas que otra cosa. Suelo pelar las castañas previamente y congelarlas hasta las vacaciones de navidad, que dispongo de más tiempo y entonces hago la mermelada, y sale igual de rica. Un básico que os recomiendo a todos si aún no habéis probado a hacer mi mermelada, y así hacéis un 2x1, primero la mermelada y luego este postre tan rico y fácil. 

INGREDIENTES: 4-6 personas  DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 10 min  COCCIÓN: 7 min

-400 ml de nata para montar

-300 g de mermelada de castañas

-1 manzana

-50 g de mantequilla

1. Bate la nata con unas varillas eléctricas hasta que esté bien montada. 

2. Mezcla la mermelada de castañas con la nata montada. Hazlo con una espátula y con movimientos suaves y envolventes para no bajar la nata montada. 

3. Mete la mousse de castañas en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella. Reserva en la nevera mientras preparas la manzana. 

4. Pela la manzana, corta en cuartos y retira las partes más duras del corazón. Corta cada cuarto en láminas muy finas y cada lámina, córtala en trocitos no muy grandes. 

5. Pon en una sartén la mantequilla al fuego y una vez se haya fundido, incorpora la manzana y deja confitar durante 7 minutos o hasta que los trozos de manzana estén blandos a fuego suave. 

6. Para emplatar, utiliza unos vasitos pequeños, saca la manga pastelera de la nevera y rellena los moldes con la mousse de castañas. Decora con trocitos de manzana caramelizada.