Cazuela de Otoño

He llamado a esta receta Cazuela de Otoño, pero realmente no sabía cómo llamarla, pero al usar productos típicamente otoñales, creo que bien merecía ese nombre. Y lo que me gustó, nunca hubiera pensado que esta combinación me resultara tan, tan rica. 

Yo nunca había ido a buscar hongos, pero a mediados de octubre decidimos irnos unos amigos y nosotros a buscar níscalos, sin tener mucha idea, nos fuimos tarde, paramos a almorzar y no fue hasta las once o las once y media del medio día que nos pusimos a buscar. Y a pesar del poco tiempo que estuvimos, y lo torpes que éramos, aún encontramos níscalos. No para tirar cohetes, pero aún me dio para hacer un poco de conserva y todo, de hecho, esta misma noche, cenaré un revuelto de níscalos gracias a la conserva que hice de aquél día. Y sin duda, esta combinación de sabores, se ha convertido en mi forma favorita de comer níscalos. 

Bizcocho de Calabaza Especiado

Sé que llevo dos semanas sin publicar nada en el blog, pero después de todo lo que nos ha pasado a los valencianos en estos últimos días, mi cuerpo no estaba para ponerme a publicar nada. Lo que empezó justo en mi zona por la mañana, en la comarca de Utiel-Requena, inundando casas, con el río completamente desbordado, rescate de personas con barcas y helicópteros e incluso varios fallecidos, terminó por la tarde inundando innumerables localidades, arrasando pueblos enteros, casas, comercios, polígonos industriales que dan tanto y tanto trabajo y más de 200 fallecidos, la pena de todo los valencianos es inexplicable. Sé que toda España se ha volcado y que lo habéis sentido como si hubiesen sido vuestras propias casas, vuestros propios comercios y vuestros propios familiares los desaparecidos. El pueblo valenciano sólo puede dar gracias. Y no hay valenciano, sea de la localidad que sea que no tenga un amigo o conocido que no le haya pillado esta terrible Dana, ya sea de una manera o de otra. Todos la hemos sufrido, sea más directa o indirectamente. 

Crema de Cebolla Asada

He probado otras cremas de cebolla, pero os aseguro que de esta manera está mucho más buena. Claro, he asado previamente los ingredientes en el horno, y ya sabéis que cuando asas las cebollas o las patatas al horno, todo tiene otro sabor. Realmente está muy rica, así que si os animáis a hacerla, contadme, y ya veréis como no os defrauda. Tiene un intenso sabor, pero que podéis atenuar añadiendo simplemente más caldo, que puede ser tanto de pollo como de verduras. Yo he apostado por el de pollo casero y ha quedado una crema deliciosa. 

Muffins de Alubias Negras y Chips de Chocolate

Me ha costado pero aquí estoy de nuevo. Después de un verano muy difícil, diferente y extraño, llegó el otoño y nuevos tiempos llegan. Las ganas de blog siguen siendo cómo cuando me marché, reconozco que no tengo la ilusión de los primeros años, pero es cierto que me da un poco de pena dejarlo, pues realmente, aún me sigue gustando hacer nuevas recetas, inventarme muchas de ellas y probar en la cocina. Pero me da pereza, hacer las fotos, el paso a paso, editar y todo lo que conlleva el blog. Pero bueno, de momento, aquí estoy, con varias recetas hechas y que iré subiendo miércoles tras miércoles al blog. Siento que las fotos principales estén un poco movidas, pero es como veo, pues tras mi operación de ojos, que fue dolorosa y con un postoperatorio muy largo, sigo sin ver bien, de hecho, me tienen que volver a operar y me he dado cuenta de que hasta las fotos salieron tal y como veo (bueno, realmente veo peor), sin llegar a ser nítidas del todo. 

Helado de Crema de Cacao y Avellanas

Con esta entrada cierro el blog por vacaciones durante un tiempo, supongo que volveré en otoño, como siempre y a ver si vengo con energías renovadas y con más motivación, pues reconozco, que en este curso bloguero mi motivación respecto al blog ha sido muy baja. Espero renovar ganas y energías.

Y me despido con un helado que es muy cremoso y muy rico. Le he puesto formato polo, pero bien se podrían coger bolas de helado dado lo cremoso que es, no os va a defraudar. Lo podéis hacer con la crema de cacao y avellanas que más os guste, la marca que queráis. Además, son bien fáciles de hacer y están muy buenos. 

Ensalada de Cous cous y Frutas Frescas

Sólo he probado el cous cous una vez y no me entusiasmó, así que es un ingrediente que tenía de lo más apartado. Pero cuando veo una receta con cous cous a algún amigo bloguero, me digo que tengo que darle una oportunidad. Y aquí está. Me ha gustado mucho, la he encontrado muy rica y la receta es una ensalada. Lo matizo, pues todos me dijeron que parecía un postre y sabía a postre, ja, ja. Supongo que el ir presentado en un barquillo de helado, con ese toque dulzón, da pie a ello, y bueno, algunos de los ingredientes son más dulces que salados, lo sé, lo sé, así que al final, si alguien se anima con la receta, pues que lo ponga como entrante o como postre, a gusto del consumidor. Pero es que todo lo pienso en dulce, qué le vamos a hacer, se me dan mucho mejor que las receta saladas. 

Tarta de Requesón, Frambuesa y Mango

Personalmente sigo encendiendo el horno en verano al pesar del calor que haga. Aquí hace calor en verano, pero tampoco es un infierno. Aunque, puede ser que este verano lo encienda menos, tengo la freidora de aire que le quiero dar más uso y probar a cocinar mejor con ella, sobre todo, darle los tiempos necesarios a cada cosa, aunque luego se me olvida qué tiempo le puse a cada receta, ja, ja, ya me veo apuntándolo todo en un papel y así ir la siguiente vez a lo seguro. 

Pero bueno, todo esto venía a cuento de que es os dije que a partir de ahora, las recetas que me quedaban para cerrar el blog por vacaciones, iban a ser sin horno, y así es el postre de hoy. 

Pastelitos Tropicales

Estos pastelitos a los que he llamado tropicales, no son más que un bizcocho de coco con una cobertura de puré de mango, pero su sabor recuerda a las bebidas tropicales de coco y mango. Es una receta muy sencilla de hacer y el resultado nos ha gustado en casa. Es cierto que hay que encender el horno para hacerlos y sé que en algunos sitios ya no apetece encenderlo por el calor. Aquí todavía es soportable, pero sí que va a ser la última receta dónde haya que usar el horno. Pues las recetas que me quedan por subir al blog hasta finales de junio que lo cierre por vacaciones, van a ser ya sin necesidad de encenderlo y van a ser recetas más fresquitas. 

Pan Armenio Relleno de Espinacas y Acelgas

Os traigo unos panes diferentes, pues no necesitan levadura fresca  ni de ningún tipo. No se necesita amasarlo especialmente bien ni nada de eso. Un poco de reposo sí necesita, pero poco más. Y mientras el pan reposa, unos treinta minutos, podemos ir haciendo el rellano. En esta ocasión he optado por uno de espinacas y acelgas. No sabía muy bien si rellenarlo sólo con espinacas o sólo con acelgas, así que al final opté por usar las dos. Recién hecho está muy rico, por lo que os recomiendo cocinarlo y comerlo, pues al no llevar levadura, el pan pierde la gracias si pasa tiempo hecho. 

MINI DACQUOISE DE PRALINÉ DE NUECES

La dacquoise es una tarta de origen francés que normalmente está hecha con un bizcocho merengado de almendra. En mis principios reposteros la he hecho alguna vez que otra y siempre me ha gustado. Y es que todo lo que lleve algo de merengue, me gusta bastante. Esta vez le he dado una vuelta de tuerca a la clásica dacquoise y la he hecho en versión mini, mi versión favorita para los postres y he sustituido la almendra por las nueces. Y para mi gusto ha quedado delicioso.

Tarta de Chocolate con Mousse de Frambuesa

En esta receta he querido aunar dos recetas en una, un bizcocho de chocolate junto a una mousse de frambuesa. Sé que la frambuesa no le gusta a todo el mundo, ese punto ácido no convence a todos, pero bien se podría hacer con fresas o con otro tipo de fruta que contraste bien con el bizcocho de chocolate. A mí me encantan las frambuesas y por eso las he elegido, además, que contrasta muy bien con el color rosa de la mousse con el bizcocho de chocolate. 

Calabacines Hasselback con Queso y Tomillo

Hoy os traigo una receta sencillísima, pero no por sencilla significa que no está rica, pues lo está a pesar de lo fácil y de los pocos ingredientes que lleva la receta. Lo he hecho en la freidora de aire pero se puede hacer igualmente en el horno y tampoco os llevará mucho tiempo. Yo soy muy fan del calabacín, cocino siempre muchas veces con él e incluso varios días de la semana, es mi gran comodín, y ya que hay muchas recetas al estilo Hasselback, no podían faltar una con calabacín. 

Os dejo con la receta. 

INGREDIENTES; 4 personas DIFICULTAD; Fácil PREPARACIÓN: 15 min COCCIÓN: 10 min

-75 g de queso de cabra (o feta, manchego o el que prefieras)

-1 cucharada de cacahuetes pelados (o avellanas, nueces o lo que prefieras)

-unas ramitas de tomillo fresco (también puedes usar seco)

-1 calabacín firme no muy grande

-sal y pimienta al gusto

-un poquito de aceite de oliva

1. En primer lugar trocea el queso en cubos no muy grandes y pica gruesamente los cacahuetes o los frutos secos que tengas por casa. 

2. Añade las hojas del tomillo fresco y remueve para mezclar los ingredientes. 

3. Lava y seca el calabacín. Corta los extremos y con un cuchillo afilado haz rodajas finas de calabacín pero sin llegar hasta el final para que queden unidas. 

4. Corta el calabacín en cuatro partes iguales y pincha por el centro con un palo de brocheta cada parte del calabacín. 

5. Rocía con un poco de aceite y mete entre algunas rodajas del calabacín la mezcla de queso, cacahuetes y tomillo. Reparte toda la mezcla y espolvorea por encima con un poco de sal y pimienta negra recién molida. Yo lo he cocinado en la freidora de aire Cosori de 12 litros a 200º C durante 10 minutos y dejándola precalentar previamente. Si no tienes freidora de aire, recuerda que lo puedes hacer igualmente en horno convencional a la misma temperatura y tiempo con calor arriba y abajo. En la Cosori 12 litros, también puedes hacer más de un calabacín. Puedes poner dos bandejas, pero a mitad de cocción, intercambia las bandejas de posición para que se hagan uniformemente. Sirve enseguida. 

Tarta de Limón, Calabacín y Tomillo

Esta tarta la tengo hecha desde el verano del 2022 y la hice para el cumpleaños de mi hermano mayor, Recuerdo bien ese día, lo celebramos en Valencia en el complejo y estuvimos todo el día en la piscina y disfrutando en familia. Lo recuerdo con añoranza, pues mi padre aún vivía y mi suegra se encontraba bien y teníamos plena libertad en salir y estar días fuera de casa sin problemas. También recuerdo lo grande que hice la tarta, pesaba muchísimo y viajó hasta Valencia sin un rasguño, cosa que no las tenía todas conmigo. Lleva Buttercream, que no es de mis cremas favoritas, aún así no estuvo mal. El bizcocho sí que me gustó mucho. 

Galletas de Mantequilla con Flores

Yo soy malísima con el cuidado de las plantas, tengo pocas y las que tengo, bueno, las que han sobrevivido, me he dado cuenta que son muy resistentes, las que aguantan todo. No tengo plantas con flores, pues esas son más delicadas y conmigo no tendrían futuro. Sí tengo aromáticas, pero resistentes también y por eso me duran. Mi suegra sí que tiene muchas plantas. Como ya os comenté por aquí mi suegra tiene Alzheimer yes la que hoy por hoy nos trae de cabeza y ha dejado nuestro mundo al revés, y hemos tenido que cambiar nuestro ritmo de vida anterior. 

Hot-Dog Estilo Coreano

Muchas veces la gente piensa que los blogueros que hacemos repostería o subimos recetas como la que traigo hoy, es que solemos comer así normalmente, pero nada más lejos de la realidad. En mi día a día, por ejemplo, no tomo azúcar, pero no por nada, es que no suelo tomar ni infusión (sólo muy esporádicamente), ni té, ni café y leche, que sí que tomo, me la bebo tal cual, nunca he necesitado añadirle nada. Tampoco soy de edulcorantes, aunque sí que le añado alguna vez que otra a un yogur, pues prefiero comprarlos sin azúcar ni edulcorantes y añadirle yo al gusto, pues los edulcorantes, no son mucho mejor que el azúcar. Tampoco como fiambres ni embutidos, que suelen llevar bastante azúcar escondida (bueno, menos jamón serrano, pero me consta que el que como sólo lleva la sal de conservación y normalmente cocino con poca sal). Así, que en el único momento de la semana en el que tomo azúcar, miel, panela o algo similar, es en el postre que suelo hacer el fin de semana y que hago exclusivo para el blog, y si no es para el blog, directamente no hago postre como no sea que tenga un cumpleaños o un evento familiar, muy de vez en cuando. 

Bee Sting Cake

Esta tarta, de origen alemán, llamada también Bienenstich, Picadura de abeja o Bee Sting, es una tarta que quería hacer casi desde mis principios del blog pero nunca me había puesto a ello. Al tener un bizcocho con levadura fresca, lleva más tiempo y no siempre encontraba el momento para hacerla. Al final le busqué un hueco y aquí está. Me ha resultado una tarta muy interesante, sobre todo con el sabor tan peculiar de la crema y que se lo da el cremor tártaro. 

Buñuelos a la Vienesa

Es época de buñuelos y esta vez os voy a traer unos buñuelos diferentes, pues se hacen con levadura fresca. Salen bastante grandes y aunque están buenos solos, creo que rellenados de algo, sea mermelada, crema pastelera, crema de cacao y avellanas...estos buñuelos tienen que estar más ricos aún. Nosotros los comimos sin relleno, pero al tener levadura fresca, al día siguiente pierden frescor, pero creo, que si se rellenan con algo, al día siguiente seguirán tiernos y deliciosos. 

Conos de Hojaldre Rellenos de Crema de Queso Azul

Nos queda muy poco para Semana Santa y ya veo por la red varias recetas para estas fechas, muchas son torrijas o buñuelos típicos de estas fechas, una de esas me la guardo para la semana que viene. Y otras recetas ya son saladas, con bacalao o guisos sin carne para seguir con la tradición. La mía de hoy es salada y sin carne y aunque no es nada típica, he querido hacer un guiño a los conejitos de pascua, con una simulación de zanahorias de hojaldre rellenas de queso. Una vez ya hechas, pensé que podía haber teñido el hojaldre de naranja, aunque fuera con un poco de colorante alimenticio pintado una vez horneados los hojaldres, pero bueno, ya estaban en la mesa y no me quise liar más. 

Bizcocho Marmolado de Cacahuete y Chocolate

No hace mucho me encontré en la tarjeta de memoria de mi cámara esta receta que tengo hecha desde hace dos años y que nunca llegué a editar y subir, no es la única que encontré, tengo otra de hace dos años que subiré más adelante. La que traigo hoy, recuerdo que nos gustó mucho, pero si no recuerdo mal, no la subí al no entusiasmarme las fotos, de hecho, hasta tenía muy pocas para elegir. 

Albóndigas Dulces de Requesón Rellenas de Fresas

Estas albóndigas, en realidad no lo son, pero me he inspirado entre los Knedliky y los KloB, que son una especie de pan que van hervidos en agua, como en este caso. Además, los KloB pueden ir rellenos, y de esta dos preparaciones, me han salido estas albóndigas dulces que he hecho con requesón y rellenas de fresas. Estos nombres de panes tan extraños son originarios de la Europa del Este, los Knedliky de la República Checa y los KloB de Austria. 

Focaccia de Limón, Queso y Tomillo

Me gusta hacer focaccias por lo fáciles que son de hacer, no necesitan prefermentos ni nada de eso y al día siguiente aún se pueden comer, pues siguen tiernas. He traído focaccias otras veces para el blog y con tomillo ya tenía, pero esta vez, además, lleva rodajas de limón y si son finas y tostaditas quedan deliciosas con el pan, le da un sabor muy bueno. 

Caviar de Frutos Rojos con Crema de Queso y Frambuesas

Y llegó un año más el día de San Valentín y todo lo que con ello implica. Rosas, bombones, cenas románticas y un largo etc. Seáis de celebrarlo o no, yo os propongo hoy un postre en formato individual que es perfecto para celebrar el día del amor, con tu pareja, amigos o para darte un capricho tú solo. Y si no lo queréis para celebrar San Valentín, bien os puede servir para otro día, pues es un postre muy coqueto y rico. 

Pavlova de Fresas y Azahar

Me encantan las Pavlovas, bueno, es que me encanta el merengue, me gusta muchísimo más que la nata que no soy muy fan de ella, pero claro, lleva muchísima más azúcar, será por eso que me gusta mucho más, je, je. Hacer merengue es bastante fácil, lo que lleva tiempo es el horneado, que se va una hora en horno muy suave, pero por lo demás, no es nada complicado. Y acompañado ese merengue con frutas, como las fresas, es una combinación fantástica. Además, en esta ocasión, lo voy a acompañar de un coulis de fresas que le va fantásticamente bien a este postre. Aunque también le he puesto nata a esta pavlova, pues las fresas, parece que con nata, siempre funciona bien. 

Oveja de Hojaldre Rellena de Crema de Berberechos

Os traigo una oveja de hojaldre, o por lo menos, eso he pretendido, ja, ja. Estaba creativa y con ganas de  hacer algo diferente de manera sencilla con lo que tenía por casa, Y me salió esta oveja. En la descripción de la receta os recomiendo hornear a parte las patitas e incluso la cabeza, pues se suelen quemar aunque las tapéis con papel de aluminio. Yo sólo horneé aparte la patitas y la cabeza, para mi gusto ha salido demasiado morenita. 

Galletas de Avellanas y Chocolate

Hoy traigo unas galletas que están buenísimas, y eso que yo no soy muy galletera, pero llevando chocolate, a mí me gusta los que sea, je, je. Además, es una receta que le envío a Marisa de Thermofan, para su proyecto 1+/-100 desperdicio 0, pues son unas galletas creadas para darle salida a una masa quebrada que tenía casera y congelada desde hacía bastante tiempo. Y a la vez quería dar salida a unas avellanas que me habían sobrado de la receta de Pastel de Chocolate, Peras y Avellanas  y ya empezaban a ponerse blandas. El resultado, no me podían haber gustado más, ¡riquísimas! 

Además, me ha servido de excusa para empezar un molde para galletas, donuts o rosquillas que me compré en el Lidl. 

Flan de Tapioca y Leche de Coco

Sólo he probado la tapioca una vez, y fue cuando hice la receta de Perlas de Japón con Cerezas y Soja, bueno, luego repetí la receta para terminar las perlas de japón, pues la receta me estuvo muy, muy buena. Pero las Perlas de Japón me las trajo mi vecina María José de Francia y aquí no las encuentro. Pero en mi tienda habitual (que casi nunca hay nada nuevo) me di cuenta que habían traído Tapioca de la marca Royal y decidí comprarla sin saber muy bien qué iba a hacer con ella. Recuerdo que cuando hice la receta de las Perlas de Japón muchos de mis amigos blogueros me comentaron que la tapioca la asociaban a su infancia y a unas gachas que hacían sus madres. Pues en mi casa nunca se compró la tapioca ni me hicieron gachas con ellas. Así que al final decidí hacer con la tapioca algo típico que solían hacer casi todas nuestras madres, y qué mejor que un flan, algo que nos recuerda siempre a la niñez y que está muy rico. 

Muffins de Beicon y Huevo

Feliz Año Nuevo a todos, a ver qué tal se porta este nuevo año, de momento, todo empieza muy revuelto en el mundo, aunque tampoco finalizamos el anterior muy bien que digamos. Tengamos esperanza y a ver si todo se va arreglando poco a poco. 

Regreso de nuevo a las cocinas virtuales y traigo una receta fácil, fácil. Estos muffins serian ideales para empezar el día, sobre todo para aquellas personas que les un breakfast al más puro estilo inglés con un desayuno con huevo y beicon. Estos muffins, además, están hechos al horno y llevan poco beicon, para que sea algo menos calórico, aunque por supuesto, le podéis añadir jamón de York, serrano, pavo o lo que queráis.