Crema de Gorgonzola con Granola

Feliz Año Nuevo a todos, ya veremos qué nos depara este nuevo año.  Por mi parte intentaré seguir publicando, aunque si algún día no lo hago, es que me he tomado un descanso obligatorio, ojalá pueda seguir haciéndolo, realmente me gusta mi blog, pasar tiempo aquí y obligándome un poco a cocinar para él, pues al no tener mucho tiempo libre, voy siempre a lo más práctico y siempre con un menú muy parecido. Tengo muy poquitas recetas en borradores, aunque intentaré tomar tiempo para hacer más recetas, me da seguridad tener recetas sin publicar, y poder echar mano de ellas cuando no puedo cocinar con tranquilidad y poder hacer las fotos. Lleva su tiempo, os lo aseguro, aunque los que sois blogueros, lo sabéis de sobra. 

Como sé que estáis muy cansados de los dulces navideños, traigo una receta salada, muy, muy fácil y que está riquísima, bueno, siempre y cuando os guste este tipo de quesos, a nosotros nos encantan. Es una crema tan sencilla que te ves obligado un poco a presentarla con algo más, así que va acompañada de una granola salada muy sencilla de hacer y que le da ese toque crujiente tan rico y que combina muy bien con el sabor del queso. También le he puesto unas rodajitas de pera que le dan un sabor también muy interesante. 

Aunque, a las fotos les he dado un toque rústico, ya que el día que la hice el cielo estaba muy oscuro y sabía que me iban a quedar las fotos igual de oscuras, en realidad la presenté en una copa tipo las de martini para darle un toque más festivo. Es una receta que se adapta bien a cualquier presentación. Espero que os guste tanto la receta como nos gustó a nosotros. 

INGREDIENTES : 4 personas  DIFICULTAD: Fácil  PREPARACIÓN: 15 min  COCCIÓN: 15 min 

Para la granola salada:

-25 g de pipas de calabaza

-25 g de semillas de sésamo blanco

-25 g de piñones

-1clara de huevo M

-1 cucharadita de sirope de ágave o miel

-una pizca de pimienta dulce o picante

Para la crema de Gorgonzola: 

-350 g de queso gorgonzola

-150 ml de nata líquida

-300 ml de leche

-una pizca de sal 

-una pizca de pimienta negra recién molida

-2 peras para decorar

1. Prepara en primer lugar a granola salada. Precalienta el horno a 180º C. Mezcla en un bol las pipas de calabaza, el sésamo, los piñones, casi toda la clara de huevo y el sirope de ágave. Mezcla bien. Forra la bandeja del horno con papel sulfurizado y extiende la granola en una capa fina. Hornea con calor arriba y abajo durante 7-10 minutos. 

2. Pasados los 7-10 minutos, abre la puerta del horno y con una cuchara de madera, remueve la granola y vuelve a hornear a 180º C con calor arriba y abajo otros 7-10 minutos. Deja enfriar, 

3. Una vez tengas lista la granola salada, prepara la crema de gorgonzola. Pon en un cazo al fuego el queso gorgonzola troceado junto con la nata líquida y la leche. Cocina no muy fuerte y ve removiendo con una cuchara. Mientras le das vueltas, ve deshaciendo los posibles grumos que vayan quedando de queso hasta que tengas una crema homogénea y suave. Prueba de sal y añade un poquito si ves que es necesario. 

4. Una vez tengas hecha la crema, pela las peras y trocea en láminas finas. Pon en un plato hondo o también te sirve una copa amplia tipo las de martini si quieres una presentación más elegante, un poco de crema de queso gorgonzola. Decora con unas poquitas láminas de pera y espolvorea por encima pimienta negra recién molida. 

5. Coge montoncitos de granola salada y pon por la crema de gorgonzola. Sirve enseguida bien caliente, aunque se puede hacer con antelación, calentar antes de servir y decorar después.