Gambones con Mango

Creo que esta es una de las recetas más fáciles que he hecho, pues no tiene ninguna dificultad y lo mejor, es que quedan unos gambones muy, muy buenos. Ideales como aperitivo, diferente a las gambas al ajillo pero a la misma altura. Lástima que se me olvidaron para las fotos el cebollino picado, que lo tenía picado y todo, pero fue sacar los gambones de la sartén y me lie con las fotos, pues no quería que se me enfriaran y una vez hechas las fotos, me di la vuelta, y ahí vi el cebollino esperando. Le hubiera aportado un poco de color a la presentación, pero bueno, es lo de menos. 

Coliflor Estofada con Jamón

Traigo algo inusual en mí, un guiso, pues no es lo que suelo cocinar para el blog. Aunque, he cocinado la coliflor entera, en realidad, luego se desmenuzan las flores una vez estén tiernas y se presenta con el caldo, el jamón y se come con cuchara. No pensé que fuera tan contundente, pero a mí me sació bastante y me calentó el estómago, que era lo que en aquél momento más necesitaba, pues lo hice un día que hacía mucho frío y me encontraba con amigdalitis y no quería nada más que algo bien caliente. Recuerdo que estaba sola ese día y me sobró para el día siguiente y reposado aún sabía mejor. 

Peras Espaciadas con Salsa de Caramelo

Siempre son bienvenidos los postres que son menos pesados y más digeribles. Para los más golosos, tal vez una pera cocida, no sea el postre más atractivo del mundo, por eso, las he acompañado con una salsa de caramelo, tipo a las de mantequilla salada, pero más ligera, pues no sólo lleva nata, he reducido la proporción y he añadido un poco del almíbar de la cocción de las peras para que sea algo más ligera y tenga todo el sabor de las especias. 

Postre de Castañas con Crema de Caramelo de Naranja

Pues aquí está mi última receta del año 2024. Un año caótico, como el pasado, la verdad. Ha habido de todo, mucho trabajo y muchas cosas ajenas a él. Esta última parte del año está siendo algo más tranquila, diferente, pues algunas cosas han cambiado en mi vida y creo que todas para bien, bueno, menos lo de la vista, que tenía muchísimas ganas de quitarme las lentillas, me sentía muy esclava de ellas y mis ojos habían dicho basta. Pero, basta que desees algo con mucho ahínco para que no suceda lo que tanto deseas. No es la primera vez que me pasa. Siempre dicen que si deseas algo fuertemente se cumple, pero ya os aseguro yo que eso no es cierto, pues no es sólo con la vista, me ha pasado con otras cosas transcendentales en mi vida, y al final sólo queda la resignación.

Frutos Disfrazados

Ya por fin traigo una receta navideña, aunque esta vez, llego un poco tarde al encendido navideño, ni siquiera he tenido tiempo de preparar mi casa ni poner el árbol de navidad, no será hasta este fin de semana que saque un poco de tiempo para ello. Creo que nunca he puesto el árbol tan tarde, pero esta vez, ha tenido que ser así. 

Y de receta traigo estos frutos disfrazados, no es que yo le quiera poner este nombre, pues resulta que se llaman así realmente. La receta la he sacado de la revista Hola pero de hace muchos años. Una revista que me dejó mi vecina María José y que tenía el precio hasta en pesetas. A mí me parecieron monísimos estos frutos y pensé que serían ideales para Navidad y aquí están. 

Calabaza Asada con Queso de Cabra

Hoy quería haber empezado con alguna receta navideña, pero tenía esta receta pendiente de publicar y prefería que viera ya la luz, pues me resulta más otoñal, aunque es cierto que la calabaza esté presente ya casi todo el año y es fácil de encontrarla. Además, la receta que os propongo es facilísima y lo mejor, rica de verdad. Yo me la comí como plato único, y me resultó saciante, pero vosotros podéis decidir cómo consumirlo mejor, incluso como guarnición también serviría. 

Cazuela de Otoño

He llamado a esta receta Cazuela de Otoño, pero realmente no sabía cómo llamarla, pero al usar productos típicamente otoñales, creo que bien merecía ese nombre. Y lo que me gustó, nunca hubiera pensado que esta combinación me resultara tan, tan rica. 

Yo nunca había ido a buscar hongos, pero a mediados de octubre decidimos irnos unos amigos y nosotros a buscar níscalos, sin tener mucha idea, nos fuimos tarde, paramos a almorzar y no fue hasta las once o las once y media del medio día que nos pusimos a buscar. Y a pesar del poco tiempo que estuvimos, y lo torpes que éramos, aún encontramos níscalos. No para tirar cohetes, pero aún me dio para hacer un poco de conserva y todo, de hecho, esta misma noche, cenaré un revuelto de níscalos gracias a la conserva que hice de aquél día. Y sin duda, esta combinación de sabores, se ha convertido en mi forma favorita de comer níscalos. 

Helado de Crema de Cacao y Avellanas

Con esta entrada cierro el blog por vacaciones durante un tiempo, supongo que volveré en otoño, como siempre y a ver si vengo con energías renovadas y con más motivación, pues reconozco, que en este curso bloguero mi motivación respecto al blog ha sido muy baja. Espero renovar ganas y energías.

Y me despido con un helado que es muy cremoso y muy rico. Le he puesto formato polo, pero bien se podrían coger bolas de helado dado lo cremoso que es, no os va a defraudar. Lo podéis hacer con la crema de cacao y avellanas que más os guste, la marca que queráis. Además, son bien fáciles de hacer y están muy buenos. 

Caviar de Frutos Rojos con Crema de Queso y Frambuesas

Y llegó un año más el día de San Valentín y todo lo que con ello implica. Rosas, bombones, cenas románticas y un largo etc. Seáis de celebrarlo o no, yo os propongo hoy un postre en formato individual que es perfecto para celebrar el día del amor, con tu pareja, amigos o para darte un capricho tú solo. Y si no lo queréis para celebrar San Valentín, bien os puede servir para otro día, pues es un postre muy coqueto y rico. 

Pavlova de Fresas y Azahar

Me encantan las Pavlovas, bueno, es que me encanta el merengue, me gusta muchísimo más que la nata que no soy muy fan de ella, pero claro, lleva muchísima más azúcar, será por eso que me gusta mucho más, je, je. Hacer merengue es bastante fácil, lo que lleva tiempo es el horneado, que se va una hora en horno muy suave, pero por lo demás, no es nada complicado. Y acompañado ese merengue con frutas, como las fresas, es una combinación fantástica. Además, en esta ocasión, lo voy a acompañar de un coulis de fresas que le va fantásticamente bien a este postre. Aunque también le he puesto nata a esta pavlova, pues las fresas, parece que con nata, siempre funciona bien. 

Flan de Tapioca y Leche de Coco

Sólo he probado la tapioca una vez, y fue cuando hice la receta de Perlas de Japón con Cerezas y Soja, bueno, luego repetí la receta para terminar las perlas de japón, pues la receta me estuvo muy, muy buena. Pero las Perlas de Japón me las trajo mi vecina María José de Francia y aquí no las encuentro. Pero en mi tienda habitual (que casi nunca hay nada nuevo) me di cuenta que habían traído Tapioca de la marca Royal y decidí comprarla sin saber muy bien qué iba a hacer con ella. Recuerdo que cuando hice la receta de las Perlas de Japón muchos de mis amigos blogueros me comentaron que la tapioca la asociaban a su infancia y a unas gachas que hacían sus madres. Pues en mi casa nunca se compró la tapioca ni me hicieron gachas con ellas. Así que al final decidí hacer con la tapioca algo típico que solían hacer casi todas nuestras madres, y qué mejor que un flan, algo que nos recuerda siempre a la niñez y que está muy rico. 

Pastel de Chocolate, Peras y Avellanas

Me gusta mucho usar peras para hacer postres, bueno, me gusta ponerle fruta en general, y eso que cuando era más pequeña, no me gustaban nada que los bizcochos, tartas y pasteles llevaran fruta, siempre decía que eran los que menos me gustaban. Y prefería mucho más uno todo chocolateado. Menos mal que los gustos van cambiando y vamos mejorando con el tiempo. 

Mantequilla de Manzana

Últimamente veo muchas mantequillas de algo, ya sea de almendras, anacardos, peras o manzanas o de algún tipo de fruto. Sirven para sustituirla en los postres por la mantequilla común o para tomarla en las tostadas de la mañana. Yo  la he empleado en esto último, aunque como no deja de ser un puré, se podría hasta comer a cucharadas sin más. 

Crema de Calabaza, Hierbas Aromáticas y Mantequilla Clarificada

Detrás de este nombre tan largo, crema de calabaza, hierbas aromáticas y mantequilla clarificada, sólo hay una rica crema de calabaza, que para hacerla diferente, he clarificado un poco de mantequilla a la que le he puesto un poco de hierbas aromáticas y unas pipas de calabaza. Y es que, últimamente me han regalado varias calabazas, tanto de tipo cacahuete como así redonditas, y son tan monas, que me apetecía presentar directamente la crema en la calabaza en ella. 

Tarta de Queso y Frambuesa

Hacía mucho que no subía una tarta de queso. Esta que os traigo, además, es muy fácil de hacer y no es una tarta empalagosa, así que para los que no sois muy amantes del dulce creo que os va a gustar bastante, aunque eso no quiere decir que no sea dulce. Por supuesto, si no os gustan las frambuesas, podéis suprimirlas, pero para mí le dan un toque especial. Ya sabemos que para gustos, los colores. 

Mini Parfait Helado de Mandarina

Parece mentira, pero la semana que viene ya es navidad, una navidad más, el tiempo vuela y nosotros con él. Así que las propuestas para navidad se ven por toda la blogosfera, pues la mayoría vamos buscando alguna receta que funcione y que sea del agrado de todos. La que os traigo hoy, con la mitad de  mi familia golosa al máximo, no sé si sería esta una opción para postre navideño, pues o lleva chocolate, o es muy dulce, o como que no les va, pero os aseguro, que para el resto de los mortales, esta receta de Mini Parfait Helado de Mandarina es el postre perfecto para estas navidades. 

Mini Troncos de Requesón con Miel

Si os gusta el clásico requesón con miel, mira qué vuelta de tuerca para presentar este postre. La receta la vi en la revista Lecturas Postres, que por cierto, creo que ya no la venden, pero no lo sé cierto, pues desde la pandemia no me he comprado una revista de cocina y voy un poco perdida qué revistas hay en la actualidad, aunque no soy muy consumidora de revistas ni de programas de cocina, salvo que sean sobre postres, pero como ahora se lleva todo lo sano y saludable, poco queda ya para la sección postres. 

Mousse de Castañas con Manzanas Caramelizadas

Traigo un postre con mi mermelada fetiche, la de castañas. Hace tiempo que hice una mermelada para el blog de Castañas y no pensé que me iba a dar tanto juego. Como mermelada como tal no la uso, pues está tan buena sola, que en la tostada pienso que pierde sabor y no se aprecia lo buena que está, por eso la uso más para rellenos de tartas o como un ingrediente más en elaboraciones dulces. Todo el mundo que la ha probado me ha dicho que está buenísima. Siempre tengo en la despensa, hago bastante en época de castañas y me sirven también como regalo cuando quieres un regalo casero más significativo que económico, pues entonces hecho mano de mis mermeladas caseras. 

Calabaza Butternut Asada Rellena

Pues aquí está la receta salada que os prometí la semana pasada, pues no vivo sólo de dulces, ni mucho menos, pero reconozco que creé el blog precisamente para ir haciendo pinitos en la repostería, pues es realmente lo que me llama la atención y me entretiene. Pero sé que variar un poco el blog también está bien. No es la única receta salada que tengo preparada con calabaza, una receta sencilla pero que verá la luz dentro de tres semanas, mientras tanto, os seguiré subiendo alguna dulce. Realmente, el blog es más bien para mí y seguiré subiendo lo que me hace feliz. 

Cremas de Avellanas al Vapor

Me encantan los frutos secos, aunque los como con mucha moderación y uno de los que más me gustan son las avellanas, así que no me lo pensé dos veces e hice estas cremas de avellanas que he cocinado en mi vaporeara. Sé que ahora están muy de moda las freidoras de aire, pero no creo que se puedan meter cuatro vasitos de estos en ella, pero hablo con desconocimiento, así que mejor hacer esta receta al vapor o en el horno convencional siempre y cuando vayan en unos moldes aptos para el horno y no en un vaso de cristal como he hecho yo.