Lomos de Merluza con Escamas de Calabacín

Hoy os traigo una receta sencillita, sin muchas complicaciones. Unos lomos de merluza con una salsita que le he puesto en el fondo. Los lomos los he engalanado un poco con esas escamas de calabacín, para hacer un plato más festivo, ya que ahora, sí podemos decir ya que estamos en época navideña. Aunque este año, pocas recetas festivas voy a subir al blog, sólo ésta y algo dulce que subiré otro día. 

Flan de Castañas

Hoy os traigo un sencillo flan de castañas. Lo peor, es lo de siempre, pelarlas, pero por lo demás, es una receta facilita. Hay que aprovechar la temporada de castañas, pues ya no queda tanto para despedirnos de ellas. Como más me gustas son simplemente asadas, ya sea en el horno, en el microondas o en la freidora de aire. Las he asado en todos estos electrodomésticos y hasta en un horno de leña y en todos quedan genial. 

Boniatos Asados con Pecanas

Qué receta tan sencilla y otoñal os traigo hoy. La podéis usar perfectamente como guarnición, aunque yo lo tomé como entrante. Es época de boniatos y no me pude resistir a comprarlos. Aunque aquí por Valencia, es más común ver el boniato blanco, pues se usa sobre todo para hacer el relleno de las empanadillas de dulce de boniato, el naranja, lo usamos especialmente para asar. Y así es como lo he usado, simplemente lo he asado pero muy bien acompañado. 

Como veis, su paso a paso es sencillísimo y no tiene ningún misterio. Os dejo con la receta. 

INGREDIENTES: 4 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 10 min COCCIÓN: 20 min 

-800 g de boniatos naranjas

-75 g de nueces pecanas

-1 cucharadita de canela molida

-3 cucharadas de sirope de arce (puedes utilizar también miel)

-2 cucharadas de aceite de oliva

-sal

1. Pela los boniatos con un cuchillo o con un pelador. Corta los extremos que son más duros. Corta los boniatos por la mitad y después corta dados no muy grandes para que se cocinen mejor y más rápidamente. 

2. Pon en un bol los dados de boniato y añade las nueces pecanas, la canela en polvo, el aceite, el sirope de arce y unas pizcas de sal generosas, para que no te queden los boniatos excesivamente dulces. Remueve con una cuchara. 

3. Extiende la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno y cuece en horno precalentado a 180º C con calor arriba y abajo hasta que los dados de boniato estén tiernos. Los míos tardaron unos 20 minutos. Sirve enseguida. 

Tarta de Crema y Plátano

Hoy sí me apetecía traer el postre, y aquí está, una tarta de crema y plátano. Tengo en borradores recetas más otoñales, pues el plátano es una fruta que podemos disfrutar todo el año. Pero tenía ganas de compartir esta receta. Es de una revista antigua de Lecturas Postres y han dado en el clavo en las medidas de los ingredientes, salvo por la base, que he tenido que ajustar, y mucho la cantidad, pues con las que ellos daban, salía para dos tartas en vez de una. Pero el relleno, ha sido justo el que indicaba la receta. 

Crema de Castañas y Champiñones

Me encantan las castañas y me encantan los champiñones, así que la mezcla de los dos no puede defraudar. Como siempre, lo que más incordia es pelar las castañas, por lo demás, no es una crema difícil y el resultado es una crema de castañas y champiñones riquísima. 

Postre Cremoso de Uvas, Almendras y Dulce de Leche

Os traigo un postre diferente, entre flan y tarta, cremoso y lleno de fruta. Ahora, es fácil encontrar uvas casi todo el año, por lo que es perfecto para cualquier fecha, ya no hace falta que sea a finales del verano o principios del otoño. Yo hice esta tarta precisamente a principios del otoño, que es cuando aquí se recoge la uva y llega la época de vendimia, ya que vivo en una zona rodeada de viñas. Aunque aquí lo que más abunda es la uva Bobal, característica de la comarca Utiel-Requena y es una uva tinta. Aunque, últimamente, los agricultores han apostado mucho más que antes por la uva blanca, especialmente el Macabeo, que es con lo que se elabora el cava, en este caso, el cava valenciano, aunque se sigue vendiendo bastante para hacer los cavas catalanes, como antes de que se pudiera denominar "cava" al valenciano, una parte del cava catalán, realmente las uvas eran de la zona nuestra, pero se elaboraba allí. Ahora, en cambio, son muchas las bodegas de la comarca que han apostado por hacer su propio cava, pues también estamos rodeados por muchas bodegas y de hecho, casi todas visitables con esto de haber puesto de moda el enoturismo. Yo he visitado muchas, algunas son muy bonitas, pues son en caserones antiguos, o muy modernas, con unos diseños muy interesantes, y a pesar de haber visitado muchas, aún me quedan por visitar, pero poco a poco. 

Tarta Tatin de Setas

El otro día se me olvidó deciros que en esta nueva temporada cambio el día de publicación, serán los martes ya que me viene mucho mejor. Y aquí estoy, en mi segundo martes publicando. Esta vez traigo una receta salada, aunque con nombre de dulce. Una tarta tatin de setas, que la he llamado así pues la he preparado tipo tarta tatin, primero el relleno y por encima la masa. Por cierto, la masa es muy fácil y queda muy rica, es muy crujiente y con cero complicaciones. La hago cuando quiero una masa sin levaduras y con lo que tengo por casa. Para mí es un básico.