Pan de Cúrcuma y Almendras

Hacía muchísimo que no traía un pan para el blog. No es el primero que hago con cúrcuma y os lo enseño, aquí podéis encontrar también Panes de Cúrcuma y Comino, igualmente ricos. Este pan es bastante sencillo, no necesita mucho tiempo de levado, tampoco es un pan que hay que amasar en exceso y en poco tiempo (para ser un pan), lo tienes hecho. No lleva masa madre, ni prefermentos ni nada de eso, así que es el típico pan para hacerlo y consumirlo el mismo día. También es ideal para congelar, siempre mejor en rebanadas y para tostar. 

Combina muy bien con quesos y embutidos, y con cualquier tipo de crema untable, ya sea dulce o salada.

En esta ocasión he sido bastante generosa con la cúrcuma, no sabría si me pasaría en exceso, pero no, el resultado me ha encantado, tiene un sabor especial que combina muy bien con las almendras. Me asombra siempre que hago pan con cúrcuma, el tacto que tiene, más tipo plastilina que masa de pan, eso es normal, tenedlo en cuenta. Como tampoco soy muy experta, no sé qué cualidad tiene la cúrcuma para que quede con esa textura tan distinta al resto de las masas. Incluso le hice una especie de crestas al pan que se mantuvieron bastante bien, aunque lo hice para tener una guía a la hora de hacer los cortes al pan, por lo que es perfecta esta masa, para hacer figuritas de pan, pues mantiene la forma bastante bien. 

Y bueno, aunque este es un pan, no tanto para acompañar a las comidas y sí más para hacer aperitivos con él o acompañar, como he dicho antes, tanto embutidos, quesos o untables, os traigo una receta de otro blog amigo donde podéis usar también este pan, aunque, este tipo de recetas, yo las como sin pan, para apreciar más aún su rico sabor. 

La receta es de mi queridísimo amigo Juan, del blog Cocina por Afición, otro de esos blogs históricos, dado que fue uno de los primeros blogs que se crearon hace la friolera de trece años. A pesar de su veteranía, sigue siendo fiel a sus principios, haciendo recetas ideales para el día a día, que funcionan, y que sigue llamándose así mismo un aficionado, cuando ya veis, con trece años de blog, subiendo recetas todos los lunes, salvo en periodos estivales, creo que ya es toda una enciclopedia de la gastronomía. En este mundillo, todos queremos mucho a Juan, la vida bloguera sin él, no sería lo mismo. Personalmente, tiene toda mi admiración, y en esta ocasión, con esta receta, agradecerle que a mi marido, por fin, le hayan gustado los cardos. Tu receta, Juan, ya la he hecho dos veces para la cena, es fácil y buenísima. Cardo a la Navarra, ¡para chuparse los dedos! 

INGREDIENTES: 6 personas  DIFICULTAD: Media  PREPARACIÓN: 15 min  REPOSO: 2 horas  COCCIÓN: 30 min

-325 ml de agua tibia 

-15 gr de levadura fresca

-500 gr de harina de fuerza

-1 cucharadita de sal

-2 cucharadas de cúrcuma

-125 gr de almendra sin cáscara pero con piel

1. Disuelve la levadura en un poco del agua tibia, recuerda que es importante que esté tibia y no caliente. 

2. Pon en un bol la harina junto con la sal y las dos cucharadas de cúrcuma. Mezcla bien. 

3. Incorpora la levadura disuelta y casi toda el agua, deja algo sin añadir, por si no necesitas toda, ya sabéis que cada harina es un mundo y unas admiten más agua que otras. Siempre es mejor amasar con una amasadora, para ello, pon el gancho para amasar. Este pan no necesita mucho amasado, con siete o diez minutos lo tendrás listo. 

4. Ahora, es el momento de añadir las almendras. En esta ocasión amasa con las manos. Forma una bola, cubre el bol con papel film y deja reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante una hora y media. 

5. Pasado el tiempo de reposo, enharina ligeramente una superficie de trabajo y vuelca la masa. Desgasifica la masa simplemente presionando con el puño y dale forma alargada. Sube un poco parte de la masa, formando rayas levantadas hacia arriba. Pon el pan en una bandeja forrada con papel de horno. Cubre de nuevo con papel film y deja reposar 30 minutos en un lugar cálido. 

6. Precalienta el horno a 200º C y pon dentro un recipiente con agua para que cree vapor de agua y el pan haga una buena corteza. Con un cortador de pizza o una cuchilla, haz cortes por donde habíamos hecho las rayas de pan que habíamos levantado. Si ves que el pan se te deforma un poco recoge con las manos. Hornea a 200º C con calor arriba y abajo durante 30 minutos. Si ves que el pan se tuesta demasiado, cubre con papel de aluminio, pero deja que cueza todo el tiempo indicado. 

7. Deja enfriar el pan encima de una rejilla. Sirve cortado en rebanadas no muy gruesas. Admite congelación.