TARTALETAS DE MANZANA Y PISTACHOS

Me he estado dando cuenta, con lo que me gustan los postres con manzana, salvo la mermelada de manzana caramelizada, no tengo ninguna receta más con ellas. Pues bien, esto tiene que acabar aquí. Voy a ponerme manos a la obra para subsanar este terrible error.

Las tartas de manzana me gustan bastante, sobre todo si llevan canela, o la Tatin, que mi hermana mayor hace y siempre le sale perfecta. Aunque, reconozco que las tartas de manzana recuerdan al Otoño, y no parecen muy primaverales, pero, como las podemos encontrar todo el año y a buen precio, hoy voy a hacer un homenaje a los postres con manzanas. ¡¡Y que mejor, que hacerlo con unas tartaletas con formas de manzanas!!

INGREDIENTES:    4 tartaletas     DIFICULTAD:  Fácil

Para la masa:  ( se puede sustituir por una plancha de hojaldre congelado)

-2 cucharadas de azúcar

-1/2 cucharadita de postre de sal

-1/2 sobre de levadura de panadero seca

-la ralladura de 1/2 limón

-80 ml de leche

-2 cucharadas de mantequilla

-1 yema de huevo

-250 g de harina

Para el relleno:

-2 manzanas

-2 cucharadas de pistachos pelados

-1 yema de huevo para pincelar

-1 clara de huevo para pincelar

Para la crema:

-2 cucharadas de sidra  (o zumo de manzana si no queréis usar alcohol)

-1 cucharada de azúcar

-2 cucharadas de nata líquida

-2 huevos

-1 cucharada de maicena

1. Preparamos la masa:  Poner en un bol el azúcar, la sal, la levadura seca de panadero y la ralladura de limón. Mezclar.

2. Poner la mantequilla unos segundos en el microondas hasta que se derrita y quede tibia. Añadir a la mezcla anterior y mezclar. Incorporar también la leche y la yema. Batir con unas varillas manuales hasta que salgan burbujas.

3. Añadir la harina poco a poco y mezclar con las manos.

4. Amasar un poco y formar una bola con la masa. Tapar con un paño y dejar reposar 30 min en un lugar cálido.

5. Pasado este tiempo, dibujar la silueta de una manzana con rabito y una hoja incluida (de unos 12x10 cm) en un papel. Recortar.

Poner un poco de harina en la superficie de trabajo y en el rodillo de cocina. Extender la masa (o el hojaldre previamente descongelado). Dejar la masa finita. Poner encima la plantilla de papel y repasar el borde con un cuchillo afilado para recortar la forma de la manzana.

6. Recortar las cuatro manzanas. Volvemos a amasar los restos de masa y estiramos de nuevo con el rodillo. Con ayuda de un cuchillo o una ruedecilla para pastas, hacer tiras largas y de 1 cm de grosor.

 7. Pincelar con la clara de huevo alrededor del borde de la masa con forma de manzana, y pegar la tira recortada apretando un poco con las manos. Con un cuchillo afilado, formar las nervaduras en las hojas. Colocar las tartaletas en la bandeja del horno forrada con papel parafinado.

8. Preparamos la crema:  Poner en un bol todos los ingredientes de la crema y batir con ayudas de unas varillas. Reservar.

9. Pelar las manzanas y partirlas en gajitos muy finos. Poner 3 gajos en una mitad de la tartaleta hacia un lado y otros 3 hacia el otro con un gajo más pequeño en el centro. Distribuir la crema encima de las tartaletas.

10. Picar los pistachos y espolvorear por encima de las tartaletas. Batir la yema de huevo y pincelar toda la superficie, incluido los gajos de manzana. Hornear a 170º C con horno precalentado, calor arriba y abajo durante 15-20 min (según horno). Dejar enfriar 5 min y servir enseguida.

NOTA:  Las tartaletas se tienen que servir enseguida. En caso que vaya a pasar tiempo en ser consumidas, es preferible hacerlas con hojaldre.