FLAN DE QUESO CON UVAS

Lo que mucha gente que me conoce no sabe, es que a pesar de haber nacido y vivir en Valencia, mis padres y tres de mis hermanos, son andaluces. Andaluces de Jaén, concretamente de un pueblo llamado Mogón, cerca de Villanueva del Arzobispo, perteneciente a Villacarrillo. 

Así, que mi cultura gastronómica valenciana, es bastante pobre, por no decir nula. 

Cuando mis hermanos mayores eran adolescentes, mi madre hacía las comidas típicas jienenses con asiduidad, pero cuando ellos ya se independizaron, mi hermana y yo, empezamos a cansarnos de esas comidas tan copiosas (eran las típicas para un día duro en el campo recogiendo aceituna) y mi madre empezó a actualizar su recetario con cosas más ligeras y actuales.

Una de las comidas que menos me disgustaba (aunque ese día ya ni merendaba ni cenaba), eran las migas con uvas. Había migas de pan o de harina. Las de harina eran mis preferidas y consistía en mezclar en una sartén agua hirviendo con harina, aceite y sal. Se hacía como una especie de tortilla salteando continuamente los grumos de harina que se formaban. Para suavizar todo aquel mejunje, se servía caliente y con granos de uva. El resultado era como comer pan de aceite con uvas.

Así que, desde entonces, veo de lo más normal acompañar cualquier carne, pescado, o porqué no, un flan de queso, con uvas. Espero que os guste.

INGREDIENTES:  4 flanes   DIFICULTAD:  Muy fácil

-300 g de queso mascarpone

-1 yogur

-2 cucharadas de azúcar

-1 sobre de gelatina neutra (10 g)

-100 ml de leche (puede ser desnatada)

-300 g de uvas 

1. Poner en un cazo al fuego el mascarpone con el yogur y el azúcar. Remover con una cuchara metálica hasta que todo se disuelva a fuego lento (unos 5 min).

2. Mientras, disolver en la leche el sobre de gelatina.

3. Apagar el fuego e incorporar la leche con la gelatina al cazo con el yogur y el queso. Remover bien.

4. Engrasar 4 moldes para flanes con un poco de mantequilla (en mi caso, como son de silicona no ha hecho falta). Verter la crema de queso en las flaneras. Meter en la nevera de 3 a 4 horas o hasta que cuaje. Cuando vayamos a servir, desmoldar y acompañar con las uvas. La mezcla del flan con las uvas es riquísima. Conservar como mucho tres días en la nevera.

NOTA:  podéis usar queso de untar tipo Philadelphia si no tenéis mascarpone o no os gusta demasiado. Podéis optar por queso light y sustituir las dos cucharadas de azúcar por sacarina, restando así calorías.

Un flan acompañado de cinco o seis uvas tiene alrededor de 200 calorías. Es saciante y lleno de vitaminas.