Tarta de Requesón, Frambuesa y Mango

Personalmente sigo encendiendo el horno en verano al pesar del calor que haga. Aquí hace calor en verano, pero tampoco es un infierno. Aunque, puede ser que este verano lo encienda menos, tengo la freidora de aire que le quiero dar más uso y probar a cocinar mejor con ella, sobre todo, darle los tiempos necesarios a cada cosa, aunque luego se me olvida qué tiempo le puse a cada receta, ja, ja, ya me veo apuntándolo todo en un papel y así ir la siguiente vez a lo seguro. 

Pero bueno, todo esto venía a cuento de que es os dije que a partir de ahora, las recetas que me quedaban para cerrar el blog por vacaciones, iban a ser sin horno, y así es el postre de hoy. 

Es una tarta que gustó mucho, aunque he de confesaros de que no es de mis preferidas, y es por la nata, sabe mucho  a nata para mi gusto, y es que yo soy muy poco de nata. Pero si te gusta la nata, no lo dudes, esta tarta te gustará y no es nada difícil hacerla. También soy un desastre haciendo postres un poco más saludables, no hay manera, tengo que mejorar en eso. Utilicé requesón al ser más ligero y menos calórico que el queso crema, también más saludable, pero luego le "arreé" 500 ml de nata. Le iba a añadir sólo 400 ml, pero no quería que me sobraran 100 ml ahí sin utilizar. También quería poner menos azúcar, pero oye, uno prueba la mezcla, y prueba, y con tanto sabor a nata, yo necesitaba algo más de alegría, pues más azúcar glas a la mezcla. En fin, no sirvo para hacer postres más ligeros, ya me he dado cuenta. 

Le puse fruta, para aligerarlo también algo más en vez de la típica mermelada, pero luego pensé, y si en vez de arriba, como en todas las tartas de queso, se la pongo abajo, encima de la base de galletas, y así ha quedado esta tarta. Como digo, gustó bastante, para mí, me faltaba más sabor a queso y menos a nata, pero ya sabéis, esto va siempre en gustos. Y mi propósito de crear una tarta algo más ligera, pues hombre, no es de las más calóricas y no es muy pesada en sabor, pero creo que me falta aprender mucho más. Otra vez será. 

INGREDIENTES; 6 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 40 min  REPOSO: 2 horas

-100 g de galletas

-75 g de mantequilla sin sal

-3 hojas de gelatinas

-400 g de requesón

-500 ml de nata para montar

-150 g de azúcar glas

-1 cucharadita de vainilla líquida

-5 cucharadas de mermelada de frambuesa

-1 mango para decorar

-125 g de frambuesas para decorar

-25 g de pistachos pelados para decorar

1. Prepara en primer lugar la base de la tarta. Tritura las galletas en un polvo fino. 

2. Funde la mantequilla en el microondas y mezcla con el fondo de galletas hasta conseguir una pasta. Forra con papel de horno un molde rectangular de unos 23x13 cm. Pon en el fondo las galletas con la mantequilla y con ayuda de la mano chafa bien y ajusta bien al fondo. Reserva en la nevera. 

3. Pon las hojas de gelatina en remojo unos cinco minutos. 

4. Bate el requesón con la mitad del azúcar y reserva. 

5. Reserva 100 ml de nata y monta el resto con unas varillas eléctricas junto con la cucharadita de vainilla líquida y con el resto de nata. 

6. Mezcla la nata montada con el requesón con unas varillas manuales con movimientos envolventes e integrando bien. 

7. Calienta los 100 g de nata que habíamos reservado, puedes hacerlo en el microondas. Escurre la gelatina y añade a la nata caliente. Mezcla bien. 

8. Añade poco a poco la nata con la gelatina disuelta en la mezcla de requesón y nata. Vierte con cuidado y remueve con movimientos envolventes hasta integrarlo bien. 

9. Saca la base de galletas de la nevera y cubre con las cucharadas de mermelada de frambuesa. Extiende bien la capa de mermelada. 

10. Pon encima la mezcla de requesón y nata. Lleva a la nevera al menos dos horas. También puedes acelerar el proceso llevándola al congelador durante 40 min. 

11. A la hora de decorar, decora la tarta con el mango pelado y troceado, las frambuesas y los pistachos troceados.